Trucos para tiernizar el matambre antes de la parrilla

Cómo tiernizar el matambre antes de llevarlo a la parrilla

El matambre es un corte de carne delgado y con cierta cobertura de grasa que puede ser delicioso si se cocina correctamente. Sin embargo, tiende a ser temido por muchos asadores, ya que no siempre queda tierno y jugoso. En este artículo te mostraré diferentes métodos para tiernizar el matambre antes de llevarlo a la parrilla, garantizando así un resultado crocante por fuera y tierno por dentro.

Sumergir en leche

La forma más común de tiernizar el matambre es sumergirlo en leche durante al menos 12 horas. Este proceso debe realizarse en la heladera para evitar la proliferación de bacterias. La leche actúa como un agente de ablandamiento natural debido a su contenido de ácido láctico.

Para utilizar este método, simplemente coloca el matambre en un recipiente y cúbrelo completamente con leche. Luego, déjalo reposar en la heladera durante al menos 12 horas, aunque lo ideal sería dejarlo durante toda la noche. La leche ayudará a romper las fibras de la carne y a suavizarla, logrando un resultado tierno y jugoso en la parrilla.

Hervir en leche y caldo

Otra opción para tiernizar el matambre es hervirlo en una mezcla de leche y caldo. Este método es ideal si quieres agregarle sabor a la carne, ya que puedes utilizar diferentes especias y hierbas en el caldo. Además, la combinación de leche y caldo ayudará a ablandar la carne de manera efectiva.

Para utilizar este método, necesitarás una olla lo suficientemente grande como para sumergir completamente el matambre. Llena la olla con una mezcla de leche y caldo, y agrega las especias y hierbas de tu elección. Puedes utilizar laurel, pimienta, ají molido, ajo, entre otros. Luego, coloca el matambre en la olla y lleva la mezcla a hervor. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego y deja que el matambre se cocine a fuego lento durante una o dos horas.

Al finalizar el tiempo de cocción, retira el matambre de la olla y déjalo enfriar antes de llevarlo a la parrilla. Este método garantizará un matambre tierno y sabroso, perfecto para disfrutar en una deliciosa comida al aire libre.

Marinar con jugo de limón y aceite de oliva

Otra forma de tiernizar el matambre es marinarlo con jugo de limón y aceite de oliva. El ácido del limón ayudará a ablandar la carne, mientras que el aceite de oliva agregará sabor y jugosidad.

Para utilizar este método, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva en un recipiente. Luego, coloca el matambre en la mezcla y asegúrate de cubrirlo completamente con la marinada. Deja que el matambre marine durante al menos una hora en la heladera, aunque lo ideal sería dejarlo marinar durante toda la noche para obtener mejores resultados.

Una vez que el matambre haya marinado el tiempo suficiente, retíralo de la marinada y déjalo escurrir antes de llevarlo a la parrilla. El resultado será un matambre tierno, jugoso y con un delicioso sabor a limón y aceite de oliva.

Receta: Matambre a la parrilla

Ingredientes:

• 1 matambre de aproximadamente 1 kg
• Leche suficiente para cubrir el matambre
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Coloca el matambre en un recipiente lo suficientemente grande como para cubrirlo completamente con leche.
2. Agrega sal y pimienta al gusto.
3. Cubre el matambre con leche y déjalo reposar en la heladera durante al menos 12 horas.
4. Retira el matambre de la leche y déjalo escurrir antes de llevarlo a la parrilla.
5. Calienta la parrilla a fuego medio-alto y coloca el matambre sobre las brasas.
6. Cocina el matambre durante aproximadamente 15-20 minutos por lado, o hasta que esté dorado y cocido a tu gusto.
7. Retira el matambre de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
8. Sirve el matambre a la parrilla con ensalada, chimichurri o la guarnición de tu elección.

Este matambre a la parrilla será tierno y sabroso, perfecto para disfrutar en una comida al aire libre con familiares y amigos. ¡Buen provecho!

Fuentes:
- Matambre a la parrilla: cómo hacer para que salga crocante por fuera y tierno por dentro. Noticias hoy. Recuperado de: https://www.clarin.com/gourmet/matambre-parrilla-crocante-fuera-tierno-dentro_0_bG2QJYdRG.html

Espero que esta información sobre cómo tiernizar el matambre antes de llevarlo a la parrilla haya sido útil para ti. Si tienes alguna pregunta o duda adicional, no dudes en dejar un comentario a continuación. Estaré encantado de ayudarte en lo que pueda. ¡Buena suerte con tu preparación y disfruta de tu comida!