ArgenCarne 2026: una jornada que puso al consumidor en el centro y tendió puentes entre la producción, la alimentación y el deporte
El viernes estuvo marcado por experiencias que invitaron a repensar la calidad de la carne, conocer las preferencias de los consumidores y reflexionar sobre el papel de la nutrición en el rendimiento deportivo. También se desarrollaron actividades gremiales vinculadas al sector agropecuario.
La tercera jornada de ArgenCarne 2026, que se desarrolla en la Rural de Río Cuarto, tuvo al conocimiento, la participación y el intercambio como protagonistas.
Desde una degustación a ciegas que sorprendió a los participantes hasta un panel que reunió a destacadas figuras del deporte argentino y referentes vinculados a la producción ganadera, el viernes dejó una agenda diversa, con propuestas que conectaron la cadena de la carne con las demandas de la sociedad.
Novillo Challenge: cuando el paladar desafía los prejuicios
La jornada comenzó con el Novillo Challenge, una experiencia impulsada para conocer las preferencias reales de los consumidores a la hora de elegir carne vacuna. La propuesta invitó a los participantes a probar dos cortes sin conocer su procedencia: uno proveniente de una ternera y otro de un animal pesado.
Antes de la degustación, los asistentes respondieron un cuestionario sobre las características que más valoran al consumir carne. La mayoría señaló la terneza como atributo prioritario y la asoció con animales livianos, una percepción que luego sería puesta a prueba.
Con los cortes servidos sin información sobre su origen, los participantes debieron elegir cuál preferían. El resultado sorprendió a muchos: la mayoría se inclinó por el corte que posteriormente se identificó como proveniente del animal pesado, en lugar del corte de la ternera, tal como varios habían anticipado.
La experiencia permitió poner en evidencia la importancia de evaluar la carne por sus cualidades concretas, más allá de las ideas previas sobre el tipo de animal del que proviene. También abrió una reflexión sobre la necesidad de conocer mejor los gustos y las expectativas de quienes consumen carne vacuna.
Mercados, kilos y gente: conocer al consumidor para producir mejor
Por la tarde, el ingeniero agrónomo Tomás Mutti, integrante del Departamento de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), brindó la charla “Mercados, kilos y gente: las oportunidades de la carne vacuna”.
Durante su exposición, puso el foco en una cuestión central para el futuro de la cadena: la necesidad de conocer al consumidor, sus hábitos, sus motivaciones y los factores que influyen en sus decisiones de compra para orientar la producción y la comunicación del sector.
El precio continúa siendo una variable importante al momento de elegir qué llevar a la mesa, pero también intervienen la calidad percibida, el sabor, la terneza, la confianza y las costumbres culturales. A esto se suman los cambios en los hábitos alimentarios, la competencia con otras fuentes de proteína y las particularidades de las nuevas generaciones, que acceden a información —y también a desinformación— a través de entornos digitales.
En ese escenario, comprender qué buscan los distintos públicos resulta fundamental para generar propuestas acordes con sus necesidades y comunicar de manera efectiva los atributos de la carne vacuna.
La exposición dejó un mensaje claro: producir más kilos no alcanza si no se conoce a las personas que van a elegir y consumir esa carne. Escuchar al mercado, interpretar sus cambios y construir una comunicación cercana aparecen como herramientas estratégicas para fortalecer la cadena de valor.
Una agenda que también incluyó la actividad gremial
La jornada del viernes se completó con distintas instancias de trabajo institucional y gremial vinculadas al sector agropecuario.
En ese marco, tuvo lugar la mesa de trabajo de la Confederación de Asociaciones Rurales de la Tercera Zona (CARTEZ), un espacio para el encuentro y el abordaje de cuestiones de interés para las entidades rurales.
Asimismo, la UEL desarrolló su Asamblea Anual Ordinaria y una charla sobre la Resolución 201 del SENASA, incorporando a la agenda temas vinculados con la actividad sectorial y la normativa sanitaria.
ArgenCarne, un espacio para conectar toda la cadena
Con propuestas que combinan experiencias prácticas, capacitación, debate y participación institucional, el viernes volvió a reflejar el espíritu de ArgenCarne 2026: generar un espacio de encuentro para los distintos actores de la cadena de la carne, promover el conocimiento y abrir conversaciones sobre los desafíos y las oportunidades de la producción.
Desde las preferencias de quienes consumen hasta la nutrición, el deporte y el trabajo de las entidades rurales, la jornada dejó una idea transversal: el futuro de la carne se construye con conocimiento, escuchando a la sociedad y fortaleciendo los vínculos entre todos los eslabones de la cadena.
De la parrilla al podio: deporte, nutrición y trabajo en equipo
Como cierre de una tarde atravesada por el intercambio de experiencias, se desarrolló la charla “De la Parrilla al Podio: el trabajo en equipo y la nutrición cárnica para optimizar tus entrenamientos”, que reunió a destacados protagonistas del deporte junto a referentes vinculados a la producción ganadera.
Con la moderación de Rodrigo Bosch, el panel estuvo integrado por Diego Domínguez, histórico referente del rugby internacional; Adrián Sasso, boxeador profesional y campeón en distintas categorías; Nicolás Cavigliasso y Valentina Pertecarini, protagonistas de grandes logros en el rally raid internacional; y Memi Alonso, licenciada en Kinesiología y Fisioterapia, referente del hockey de Río Cuarto y profesional vinculada al cuidado del cuerpo y el movimiento.
A través de sus trayectorias y experiencias, los participantes compartieron reflexiones sobre las exigencias del alto rendimiento, la disciplina, la planificación, la preparación física y mental, la recuperación y la importancia de confiar en quienes integran cada equipo.
El encuentro también permitió abordar el lugar de la alimentación en la preparación deportiva y el aporte de la carne como fuente de proteínas y otros nutrientes dentro de una dieta equilibrada, de acuerdo con las necesidades individuales y el acompañamiento de profesionales.
Las historias de los protagonistas mostraron que detrás de cada campeonato, cada llegada al podio y cada objetivo alcanzado hay mucho más que talento: existen constancia, decisiones, preparación y trabajo colectivo.
La propuesta generó un intercambio enriquecedor entre deportistas, productores y público, y tendió un puente entre dos universos que comparten valores esenciales: el esfuerzo, la planificación, la búsqueda de resultados y el compromiso con la mejora continua.
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