El origen de los zapallitos rellenos: historia y tradición culinaria

¿Quién inventó los zapallitos rellenos?

Los zapallitos rellenos son un plato tradicional de la gastronomía argentina y uruguaya que consiste en verduras rellenas y gratinadas al horno. Aunque no se sabe con certeza quién inventó esta deliciosa preparación, existen registros de recetas que datan del siglo XIX.

Una de las primeras recetas de zapallitos rellenos se encuentra en el libro "El arte culinario" de Francisco Figueredo, publicado en 1889. En esta receta, se utilizaba la pulpa de los zapallitos mezclada con queso y huevo batido como relleno. Esta preparación se denominaba "a la brasilera". Por otro lado, del lado argentino, aparece una receta en el libro "Comidas para nueras en apuros" de 1905, que tampoco utilizaba carne picada como relleno. Posteriormente, en 1914, el libro "La Cocinera Oriental" presentó dos recetas de zapallitos rellenos, una bajo la denominación "a la portea" y otra "a la criolla". En estas recetas, se utilizaba carne picada como relleno.

Es importante destacar que existe un plato similar de origen italiano conocido como zucchinis rellenos, en el cual también se utilizaba carne picada como relleno. Este plato fue mencionado por Pellegrino Artusi en su libro "La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene" publicado en 1891.

Ingredientes

• 4 zapallitos
• 250 gramos de carne picada
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 2 dientes de ajo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado para gratinar

Información nutricional

Las calorías, grasas, proteínas y otros nutrientes presentes en los zapallitos rellenos pueden variar dependiendo de los ingredientes utilizados en la preparación. A continuación, se muestra una estimación de los valores nutricionales para una porción de zapallitos rellenos:

• Calorías: 250 kcal
• Grasas: 10 g
• Proteínas: 20 g
• Carbohidratos: 20 g
• Fibra: 5 g

Preparación

1. Lavar los zapallitos y cortar la parte superior. Hervir los zapallitos enteros en agua con sal hasta que estén tiernos.

2. Mientras tanto, picar finamente la cebolla, el morrón y los ajos (si se desea utilizar). En una sartén con aceite, dorar la cebolla y el morrón. Agregar los ajos y saltear por unos minutos.

3. Añadir la carne picada a la sartén y cocinar hasta que esté dorada y cocida. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

4. Retirar los zapallitos del agua y dejar enfriar. Cortar los zapallitos por la mitad y quitarles la pulpa con cuidado. Reservar la pulpa.

5. Agregar la pulpa de los zapallitos a la sartén con la carne picada y mezclar bien. Cocinar por unos minutos más hasta que la mezcla esté bien integrada.

6. Rellenar cada mitad de zapallito con la preparación de carne picada y zapallitos. Cubrir con salsa de tomate o salsa blanca, según la preferencia. Espolvorear queso rallado por encima.

7. Precalentar el horno a 180°C. Colocar los zapallitos rellenos en una fuente para horno y hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y gratinados.

8. Servir los zapallitos rellenos calientes y disfrutar de este delicioso plato.

Como puedes ver, los zapallitos rellenos son una receta versátil que ha evolucionado a lo largo del tiempo. Puedes experimentar con diferentes ingredientes y condimentos para crear tu propia versión de esta deliciosa preparación. ¡Buen provecho!

Espero que hayas disfrutado de esta breve información sobre los zapallitos rellenos. Si tienes alguna pregunta o comentario sobre este tema, no dudes en dejarlo a continuación. ¡Estoy aquí para ayudarte con cualquier duda que puedas tener!