El origen de la fondue: historia y creador revelados

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Índice
  1. ¿Quién inventó la fondue?
    1. La historia del fondue
    2. Receta de fondue

¿Quién inventó la fondue?

El origen del fondue es un tema de debate entre Francia y Suiza, dos países conocidos por su producción de queso. Sin embargo, la historia de esta deliciosa preparación tiene raíces antiguas y su creación exacta sigue siendo desconocida. Lo cierto es que el dato más antiguo que se tiene de esta receta se encuentra en la Ilíada de Homero, donde se describe una mezcla de queso de cabra, vino y harina. A partir de ahí, el fondue ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes regiones y culturas.

La historia del fondue

Para el siglo XVII, se menciona una receta similar en el libro Kochbuch de Anna Margaretha Gessner, que habla de una mezcla de queso y vino. Tiempo después, aparece la palabra "fondre" o "fondue" en un libro francés de 1794, que se traduce como "fundir".

¿Quién inventó la fondue?

En 1825, el fondue se menciona en uno de los libros más importantes de la gastronomía, "La fisiología del gusto" de Brillat Savarin. El autor describe cómo encontró la receta de fondue en un establecimiento en Suiza, donde se preparaba con huevos y mantequilla para obtener una salsa tersa y fluida.

En cuanto a la versión actual del fondue, hay autores que afirman que se remonta al año 1800 y tiene sus raíces en la región francesa de Ródano-Alpes, cerca de la frontera con Ginebra. No fue hasta 1885 que en Suiza se preparó el fondue como lo conocemos hoy en día, omitiendo los huevos. Esta receta se extendió a varias regiones de Europa donde ya se cocinaba una preparación similar.

Aunque su origen es incierto, algo innegable es que el fondue es un plato delicioso. No importa dónde haya surgido, lo importante es celebrar su creación y todas las variedades de recetas y formas de consumirlo que existen en diferentes países. Estas costumbres enriquecen la cultura y el conocimiento en torno al queso.

Receta de fondue

Ingredientes:

  • 400g de queso Gruyère
  • 400g de queso Emmental
  • 1 diente de ajo
  • 300ml de vino blanco seco
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de kirsch (licor de cereza)
  • Pimienta negra al gusto
  • Pan en cubos para mojar

Aportes nutricionales:

  • Calorías: 400 kcal
  • Grasas: 30g
  • Proteínas: 20g
  • Carbohidratos: 10g

Preparación:

  1. Frotar el interior de la olla de fondue con el diente de ajo para darle sabor.
  2. Rallar los quesos Gruyère y Emmental y mezclarlos en un recipiente.
  3. Disolver la maicena en el vino blanco seco en un recipiente aparte.
  4. Colocar la olla de fondue en el fuego y verter la mezcla de vino y maicena.
  5. Calentar a fuego medio y agregar los quesos rallados poco a poco, revolviendo constantemente hasta que se derritan y se forme una mezcla suave.
  6. Añadir el kirsch y la pimienta negra al gusto, y mezclar bien.
  7. Transferir la olla de fondue a la mesa y mantenerla caliente con un quemador de alcohol o una vela.
  8. Servir el pan en cubos y utilizar tenedores de fondue para sumergirlos en la mezcla de queso caliente.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de fondue con familia y amigos!

Fuentes: https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/historia-del-fondue/ y https://mapasgourmet.com/el-origen-de-la-fondue/

¡Espero que hayas disfrutado de este artículo sobre la historia de la fondue y su origen incierto! Si tienes algún comentario, pregunta o curiosidad adicional sobre quién inventó la fondue, no dudes en dejarlo en la sección de comentarios. Estaré encantado de responder y seguir explorando este fascinante tema contigo. ¡Hasta la próxima!

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