El mejor corte de carne para cocinar en horno

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Índice
  1. ¿Qué tipo de corte de carne sirve para el horno?
    1. 8 cortes de carne para preparar al horno
    2. Ingredientes:
    3. Valores nutricionales:
    4. Preparación:

¿Qué tipo de corte de carne sirve para el horno?

Preparar tus alimentos al horno es una de las opciones más saludables que hay en la cocina. La carne no pierde sus nutrientes y sus jugos reducen el uso de aceite. Para que este método sea un éxito, es importante conocer la temperatura y el tiempo de cocción de los alimentos, así como precalentar el horno para que la cocción sea uniforme y no se sequen. Ahora bien, existen cortes de vacuno para el horno que son mejores que otras, sobre todo si queremos conservar una dieta sana. Para que aproveches los beneficios de este método de preparación, compartimos varias opciones de carnes.

8 cortes de carne para preparar al horno

  • Posta negra: Si queremos una carne magra, la posta negra es la indicada. Tiene poca grasa y nervios y es muy jugosa. La podemos identificar por su color rojo oscuro y su aspecto redondo.
  • Lomo liso: Es uno de los cortes más blandos, jugosos y con poco nervio, aunque tiene una capa de grasa en la superficie que le aporta sabor. El Lomo Liso se caracteriza por ser una pieza gruesa y alargada en forma rectangular.
  • Punta paleta: También es considerado como un corte blando. Tiene un nervio al interior que se puede retirar antes de cocinar, y lo reconocemos por su forma triangular y su color rojo oscuro. Otra opción es prepararlo al sartén o a la cacerola, cortado en medallones.
  • Filete: El filete es una alternativa tierna y jugosa para preparar al horno. Tiene poca grasa, mucho sabor y tiene forma alargada. También se puede cocinar a la parrilla o la cacerola.
  • Tapa barriga: Si queremos hacer un asado al horno la tapabarriga es un corte perfecto. Tiene textura blanda y bastante grasa en su cara externa, lo que lo vuelve un corte jugoso y de buen sabor. Es de forma irregular, con grosor medio, y se reconoce por su color rojo claro. Se recomienda retirar el exceso de grasa que haya en los bordes antes de cocinarla.
  • Palanca: Este corte es semi magro, en sus extremos tiene capas de grasa que le dan sabor al prepararla. La Palanca es de consistencia semi firme, color rojo oscuro y tiene forma rectangular y delgada, con los bordes redondeados.
  • Asiento: Está dentro de los cortes magros y tiene una forma semi cuadrada. Tiene una textura gruesa y se identifica por su tonalidad oscura. El Asiento también se puede preparar a la cacerola o al sartén.
  • Choclillo: También es un corte magro y se caracteriza por su forma redonda y alargada. Tiene una textura suave y es de color rojo claro. Se puede preparar al horno, a la parrilla o a la cacerola.

Ahora que conoces los diferentes cortes de carne que puedes preparar al horno, es importante tener en cuenta los nutrientes y valores que aporta cada uno de ellos.

¿Qué tipo de corte de carne sirve para el horno?

Ingredientes:

  • Carne (posta negra, lomo liso, punta paleta, filete, tapa barriga, palanca, asiento o choclillo)
  • Condimentos al gusto (sal, pimienta, especias, hierbas, etc.)
  • Aceite de oliva o mantequilla (opcional)

Valores nutricionales:

  • Calorías: varían según el tipo de corte y la cantidad de grasa presente. En general, los cortes magros como el lomo liso, la posta negra y el choclillo tienen menos calorías que los cortes más grasos como la tapa barriga o la palanca.
  • Grasas: la cantidad de grasa también varía según el corte. Los cortes magros tienen menos grasa, mientras que los cortes más grasos tienen una mayor cantidad.
  • Proteínas: la carne es una excelente fuente de proteínas, independientemente del corte que elijas.
  • Vitaminas y minerales: la carne de vacuno aporta diferentes vitaminas y minerales, como hierro, zinc, vitamina B12 y niacina.

Preparación:

1. Preparar la carne:

Lavar la carne bajo agua fría y secarla con papel absorbente. Si es necesario, retirar el exceso de grasa o nervios antes de cocinarla.

2. Marinado (opcional):

Si deseas darle más sabor a la carne, puedes marinarla antes de cocinarla. Mezcla tus condimentos favoritos con aceite de oliva o mantequilla derretida y cubre la carne con esta mezcla. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o incluso toda la noche, para que los sabores se impregnen bien.

3. Precalentar el horno:

Antes de poner la carne en el horno, es importante precalentarlo a la temperatura adecuada. La temperatura puede variar según el tipo de corte y el nivel de cocción deseado. En general, se recomienda precalentar el horno a 180-200°C.

4. Cocinar la carne:

Coloca la carne en una bandeja para horno y asegúrate de que esté distribuida de manera uniforme. Si deseas añadir más sabor, puedes agregar algunas hierbas frescas o especias encima de la carne.

5. Tiempo de cocción:

El tiempo de cocción varía según el tipo de corte y el nivel de cocción deseado. En general, se recomienda cocinar la carne al horno durante 20-30 minutos por cada medio kilo de carne. Sin embargo, es importante verificar la cocción interna con un termómetro de cocina para asegurarse de que la carne esté lista.

6. Reposo:

Una vez que la carne esté cocida, es importante dejarla reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa y tierna.

7. Cortar y servir:

Corta la carne en rodajas o trozos según tus preferencias y sírvela caliente. Puedes acompañarla con tus guarniciones favoritas, como verduras al vapor, puré de papas, ensalada, arroz, entre otros.

Ahora que conoces los diferentes cortes de carne que puedes preparar al horno y cómo hacerlo, ¡disfruta de una deliciosa comida saludable en casa!

Espero que esta información te haya sido útil y te haya ayudado a entender qué tipo de corte de carne es el más adecuado para cocinar en el horno. Si tienes alguna pregunta o duda adicional, no dudes en dejar un comentario y estaré encantado de ayudarte. ¡Gracias por leer!

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