Carne ideal para el asado argentino
¿Qué tipo de carne se usa para el asado argentino?
Si se trata de hacer un asado típico argentino, hay ciertos cortes y tipos de carne que no pueden faltar. El asado argentino es reconocido mundialmente por su sabor y jugosidad, y esto se debe en gran parte a la elección de la carne adecuada.
El corte por excelencia para el asado argentino es la tira de asado, que se obtiene de la costilla de la res. Este corte se caracteriza por tener una capa de grasa en la parte superior que se derrite durante la cocción, aportando sabor y jugosidad a la carne. La tira de asado se corta en tiras individuales, llamadas "costillas", y se cocina a la parrilla lentamente para obtener un asado jugoso y tierno.
Además de la tira de asado, existen otros cortes de carne que también son muy populares en el asado argentino:
- Vacío: Este corte se obtiene de la parte posterior de la res, entre las costillas y el lomo. Es un corte jugoso y con una capa de grasa en la parte externa que le aporta sabor.
- Bife de chorizo: Este corte se obtiene del lomo de la res y se caracteriza por ser tierno y jugoso. Es uno de los cortes más apreciados en Argentina.
- Entraña: La entraña se obtiene del diafragma de la res y es un corte muy sabroso y tierno. Se caracteriza por tener una textura fibrosa y un sabor intenso.
- Matambre: El matambre se obtiene del cuero del animal y se caracteriza por ser un corte delgado y tierno. Es ideal para asados rápidos.
- Bondiola de cerdo: Aunque no es un corte de res, la bondiola de cerdo es muy popular en los asados argentinos. Se obtiene de la parte superior del cerdo y se caracteriza por ser jugosa y llena de sabor.
Ingredientes para el asado argentino:
- Tira de asado
- Vacío
- Bife de chorizo
- Entraña
- Matambre
- Bondiola de cerdo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Limón
Aporte nutricional del asado argentino:
El asado argentino es un plato rico en proteínas, grasas y calorías. A continuación se muestra el aporte nutricional aproximado por cada 100 gramos de carne:
- Calorías: 250-300 kcal
- Grasas: 15-20 gramos
- Proteínas: 25-30 gramos
- Carbohidratos: 0 gramos
Es importante tener en cuenta que estos valores pueden variar dependiendo del corte de carne y de la cantidad de grasa presente en cada porción.
Preparación del asado argentino:
Para preparar un delicioso asado argentino, sigue los siguientes pasos:
- Enciende el fuego en la parrilla y espera a que las brasas estén en su punto. Deben estar calientes pero sin llamas.
- Condimenta la carne con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar otros condimentos si lo deseas.
- Coloca la carne en la parrilla, comenzando por los cortes más gruesos, como la tira de asado y el vacío.
- Cocina la carne a fuego medio, volteándola de vez en cuando para que se cocine de manera pareja. El tiempo de cocción dependerá del punto de cocción deseado, pero en general, el asado argentino se cocina durante aproximadamente una hora.
- Una vez que la carne esté cocida, retírala de la parrilla y déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
- Antes de servir, exprime un poco de limón sobre la carne y añade un chorrito de aceite de oliva.
- Sirve el asado argentino con ensaladas, chimichurri y pan casero.
¡Disfruta de un delicioso asado argentino!
Espero que esta información te haya sido útil para entender qué tipo de carne se utiliza tradicionalmente en el asado argentino. Si tienes alguna otra pregunta o comentario, no dudes en dejarlo aquí abajo. ¡Nos encantaría saber tu opinión!
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