Tipos de carne: ¿Qué es el peceto y cómo utilizarlo en tus recetas?

¿Qué tipo de carne es el peceto?

El peceto es un corte de carne vacuna ubicado en la nalga externa, específicamente en la caraza de cola y el peceto. Es un corte muy valorado debido a que apenas tiene grasa y es muy tierno. Se utiliza comúnmente para preparar platos fríos o pequeñas milanesas.

Características del peceto

El peceto es un corte de carne magro, es decir, tiene poca cantidad de grasa. Además, es muy tierno, lo que lo hace ideal para preparaciones rápidas y fáciles. Su ubicación en la nalga externa le brinda un sabor y textura particular.

Valor nutricional del peceto

El peceto es una excelente fuente de proteínas, que son esenciales para el desarrollo y reparación de los tejidos del cuerpo. Además, es bajo en grasa, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en la dieta. A continuación, se detalla el valor nutricional aproximado por cada 100 gramos de peceto:

• Calorías: 150
• Proteínas: 30 gramos
• Grasas: 2 gramos
• Carbohidratos: 0 gramos
• Fibra: 0 gramos

Receta de peceto al horno

Ingredientes:

• 1 kg de peceto
• Sal y pimienta al gusto
• 2 dientes de ajo picados
• Jugo de 1 limón
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de caldo de carne
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En primer lugar, salpimentar el peceto por todos lados.
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar el peceto por todos lados.
3. Retirar el peceto de la sartén y reservar.
4. En la misma sartén, agregar la cebolla y las zanahorias picadas en trozos grandes y cocinar hasta que estén doradas.
5. Agregar el ajo picado y cocinar por unos minutos más.
6. Agregar el jugo de limón y el caldo de carne, y raspar el fondo de la sartén para soltar los sabores.
7. Colocar el peceto en una fuente para horno y verter la preparación de la sartén por encima.
8. Agregar las hojas de laurel.
9. Cubrir la fuente con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora y media.
10. Retirar el papel aluminio y continuar cocinando por unos minutos más, hasta que el peceto esté dorado por fuera y tierno por dentro.
11. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar en rodajas.
12. Servir el peceto con su jugo de cocción por encima.

Esta receta de peceto al horno es perfecta para una comida especial o para compartir en familia. El peceto, al ser un corte de carne magro, se cocina rápidamente y queda tierno y jugoso. Puedes acompañarlo con puré de papas, ensaladas o cualquier otro acompañamiento de tu preferencia.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de peceto al horno y sorprende a tus invitados con un plato exquisito!

Espero que esta información te haya sido útil para comprender qué tipo de carne es el peceto. Si tienes alguna otra pregunta o duda, no dudes en dejarla en los comentarios. ¡Estoy aquí para ayudarte!