Filete: El corte de carne que debes conocer

¿Qué tipo de carne es el filete?

El filete es un corte de carne que se encuentra en la región dorsal del animal, específicamente detrás del Lomo Vetado y separado del Lomo Liso por las vértebras. Es un corte redondo y largo, muy magro y apreciado por su terneza y consistencia.

Preparaciones

Debido a su bajo contenido de grasa, el filete se suele servir a punto o muy poco hecho. Se puede preparar entero, en porciones o incluso crudo. Algunas de las preparaciones más populares incluyen cocinarlo en sartén, cacerola, horno y parrilla. Entre las recetas más famosas que utilizan filete se encuentran el Filete Mignon y el Filete Wellington.

Para preparar el filete a la parrilla, los expertos recomiendan sellar la superficie con un golpe de calor de 5 minutos por cada lado. Una vez sellada, se aplica sal fina en las zonas ya selladas y se deja asar a temperatura moderada durante 30 minutos. Cuando en la cara superior comienzan a aparecer gotas de jugo, se debe voltear la carne y dejarla asar por otros 20 minutos.

Ingredientes

• Filete de carne
• Sal fina

Información nutricional

El filete de carne es una excelente fuente de proteínas y contiene una cantidad moderada de grasas. A continuación se detalla la información nutricional aproximada por cada 100 gramos:

• Calorías: 250
• Grasas: 10 gramos
• Proteínas: 30 gramos
• Carbohidratos: 0 gramos
• Fibra: 0 gramos

Preparación

1. Preparar la parrilla y asegurarse de que esté bien caliente.

2. Sellar la superficie del filete con un golpe de calor de 5 minutos por cada lado.

3. Aplicar sal fina en las zonas ya selladas.

4. Dejar asar a temperatura moderada durante 30 minutos.

5. Voltear la carne y dejarla asar por otros 20 minutos.

6. Retirar la carne de la parrilla y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

El filete es un corte de carne muy versátil y se puede utilizar en una amplia variedad de recetas. Su terneza y consistencia lo convierten en una opción popular tanto en restaurantes como en hogares. Ya sea cocinado a la parrilla, en sartén, al horno o en otras preparaciones, el filete siempre será sinónimo de elegancia y sabor.

Espero que esta información haya sido útil y te haya ayudado a entender qué tipo de carne es el filete. Si tienes alguna otra pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario y estaré encantado de responderte. ¡Hasta la próxima!