Carne de cogote: Conoce su origen, beneficios y usos culinarios

¿Qué tipo de carne es el cogote?

El cogote es un tipo de corte de carne que se encuentra en la parte del pescuezo de los animales, especialmente de la res. Esta parte del animal une la cabeza con el tronco y contiene nervios y tejido conjuntivo. La carne del cogote es ideal para la preparación de guisos y caldos, y generalmente se corta en taquitos.

Ingredientes

• 500 gramos de carne de cogote
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 1 litro de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 2 ramas de tomillo

Información nutricional

La carne de cogote aporta alrededor de 150 calorías por cada 100 gramos. Es una fuente de proteínas de alta calidad y contiene una cantidad moderada de grasas. También es rica en hierro, zinc y vitaminas del grupo B.

Preparación

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados.

2. Añade la carne de cogote cortada en taquitos y salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados.

3. Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel y las ramas de tomillo. Deja que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y jugosa.

4. Si deseas un guiso más espeso, puedes agregar una cucharada de harina disuelta en un poco de agua fría. Revuelve bien para evitar grumos y cocina por unos minutos más.

5. Sirve el guiso de carne de cogote caliente y acompáñalo con arroz blanco o puré de papas. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta!

En resumen, el cogote es un corte de carne que se encuentra en la parte del pescuezo de los animales, especialmente de la res. Su carne es ideal para guisos y caldos, y se suele cortar en taquitos. Esta receta de guiso de carne de cogote es una opción deliciosa y reconfortante para disfrutar en cualquier ocasión. Aporta una cantidad moderada de calorías, grasas y proteínas, y es rica en hierro, zinc y vitaminas del grupo B. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición!

Espero que esta información sobre el cogote te haya sido útil y te haya dado más claridad sobre este corte de carne. Si tienes alguna otra pregunta o duda sobre este tema, no dudes en dejarme un comentario y con gusto te ayudaré a resolverla. ¡Hasta la próxima!