Los secretos del marinado: todo lo que debes saber

¿Qué tiene el marinado?

El término marinado hace referencia a la técnica que se hace previo a la cocción de las carnes, el cual consiste en sumergir la proteína cruda en una mezcla líquida donde generalmente se utilizan aceites, hierbas, especias, sal mezclados con jugo de limón, vino o vinagre durante un tiempo determinado.

Ingredientes

• Proteína cruda (carne, pollo, pescado)
• Aceite (oliva, vegetal, girasol)
• Hierbas (orégano, tomillo, romero)
• Especias (pimienta, comino, paprika)
• Sal
• Jugo de limón, vino o vinagre

Lo que aporta

El marinado no solo brinda sabor a las carnes, sino que también aporta nutrientes y beneficios para la salud. A continuación, se detallan los principales componentes y sus aportes:

Aceite: El aceite utilizado en el marinado ayuda a mantener la jugosidad de la carne durante la cocción. Además, aporta grasas saludables, como los ácidos grasos monoinsaturados presentes en el aceite de oliva, que son beneficiosos para el corazón.

Hierbas y especias: Las hierbas y especias utilizadas en el marinado no solo agregan sabor, sino que también ofrecen beneficios para la salud. Por ejemplo, el orégano y el tomillo son ricos en antioxidantes, mientras que el romero tiene propiedades antiinflamatorias. Las especias como la pimienta y el comino también pueden tener efectos beneficiosos para la salud, como mejorar la digestión y promover la pérdida de peso.

Sal: La sal utilizada en el marinado no solo realza el sabor de la carne, sino que también ayuda a ablandar las fibras musculares, lo que resulta en una carne más tierna y jugosa. Sin embargo, es importante no excederse en la cantidad de sal utilizada, ya que un consumo excesivo puede tener efectos negativos para la salud.

Jugo de limón, vino o vinagre: Estos líquidos ácidos utilizados en el marinado ayudan a ablandar las carnes, ya que rompen las proteínas y facilitan la absorción de los sabores de las hierbas y especias. Además, el jugo de limón contiene vitamina C y antioxidantes, mientras que el vino y el vinagre pueden tener efectos beneficiosos para la salud cardiovascular.

Preparación

El proceso de marinado es bastante sencillo. A continuación, se detallan los pasos para preparar una marinada básica:

1. En un recipiente, mezcla el aceite, las hierbas, las especias, la sal y el líquido ácido de tu elección.
2. Coloca la proteína cruda en la marinada y asegúrate de que quede completamente sumergida. Puedes utilizar un recipiente hermético o una bolsa de plástico.
3. Refrigera la carne en la marinada durante al menos 30 minutos, pero no más de 24 horas. El tiempo de marinado puede variar según el tipo de carne y el grosor de la misma.
4. Una vez que la carne haya marinado el tiempo suficiente, retírala de la marinada y desecha el líquido restante.
5. Seca la carne con papel de cocina antes de cocinarla para evitar que la marinada se queme y se adhiera a la parrilla o sartén.
6. Cocina la carne según tus preferencias, ya sea a la parrilla, al horno o en una sartén.
7. Disfruta de una carne deliciosa y llena de sabor gracias al marinado.

¡Gracias por leer sobre ¿Qué tiene el marinado? Espero que hayas encontrado esta información interesante y útil. Si tienes alguna pregunta o duda sobre el tema, no dudes en dejarnos un comentario. Estaremos encantados de ayudarte. ¡Hasta pronto!