Delicioso locro: sabores tradicionales que no puedes perderte
>¿Qué tiene el locro?
El locro criollo argentino es un plato tradicional y emblemático de la gastronomía argentina. Se elabora a base de maíz blanco, porotos y zapallo o calabaza, y requiere una cocción prolongada que permite utilizar cortes de carne duros como la falda. El locro admite diferentes versiones, variando los ingredientes, pero siempre conserva su esencia y sabor característicos.
Ingredientes
- 300 gramos de maíz blanco partido
- 200 gramos de poroto pallares blanco
- 200 gramos de panceta
- 150 gramos de chorizo criollo
- 1/2 chorizo colorado
- 200 gramos de pechito de cerdo
- 200 gramos de falda
- 1 cebolla
- 500 gramos de calabaza
- 100 gramos de cebolla de verdeo picada
- 1 taza de aceite mezcla
- Pimentón y ají molido a gusto
- 1/2 taza de agua
Lo que aporta
El locro es un plato completo y nutritivo, que aporta una combinación de carbohidratos, proteínas y grasas. A continuación se detallan los valores nutricionales aproximados por porción:
- Calorías: 450
- Grasas: 20 gramos
- Proteínas: 25 gramos
- Carbohidratos: 40 gramos
- Fibra: 10 gramos
Es importante tener en cuenta que estos valores pueden variar dependiendo de los ingredientes utilizados y las cantidades empleadas en la receta.
Preparación
Paso 1: Remojar los porotos pallares y el maíz blanco durante 24 horas antes de preparar el guiso. Guardar en un recipiente con agua en la nevera.
Paso 2: Cortar en cubos todos los ingredientes.
Paso 3: Cocinar en una cacerola el maíz junto con los porotos, la calabaza y la cebolla, agregando 2 litros de agua.
Paso 4: Revolver con una cuchara de madera cada 15 minutos para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la cacerola.
Paso 5: Pasada una hora de cocción, agregar las carnes cortadas en trozos pequeños. Continuar revolviendo.
Paso 6: Preparar la salsa picante. Picar la cebolla de verdeo y verterla en una olla con el aceite a baja temperatura. Cocinar lentamente hasta que la cebolla esté tierna, sin que llegue a dorarse.
Paso 7: Agregar 2 cucharadas de pimentón y 2 cucharadas de ají molido a medio vaso de agua. Mezclar y agregar al aceite con la cebolla. Cocinar durante 5 minutos más y retirar del fuego.
Paso 8: Servir el locro bien caliente en cazuelas de barro y acompañarlo con la salsa picante en un recipiente aparte, para que cada comensal pueda agregarla a gusto.
El locro es un plato que se disfruta especialmente en días fríos, ya que su consistencia y sabor reconfortante lo convierten en una opción perfecta para calentar el cuerpo y el alma. Además, su larga cocción permite que los sabores se fusionen y se intensifiquen, logrando un resultado delicioso y lleno de tradición.
El locro criollo argentino es una muestra de la rica historia culinaria del país, que refleja la fusión de culturas y el aprovechamiento de ingredientes locales. Es un plato que se ha convertido en una comida típica de las fechas patrias de Argentina, y que se disfruta en reuniones familiares y eventos especiales.
Ahora que conoces los ingredientes y la preparación del locro, puedes animarte a cocinarlo en casa y deleitarte con esta deliciosa y reconfortante comida argentina. ¡Buen provecho!
Gracias por leer sobre el locro, uno de los platos más tradicionales y deliciosos de nuestra gastronomía. Espero que hayas disfrutado de aprender más sobre sus ingredientes y preparación. Si tienes algún comentario o duda sobre el locro, no dudes en dejármelo en la sección de comentarios. ¡Hasta la próxima!
Deja una respuesta