La suavidad de la falda de res: ¿un deleite para tus sentidos?

¿Qué tan suave es la falda de res?

La falda de res es un corte suave y versátil. De acuerdo con el diccionario gastronómico Larousse, la falda de res es un corte suave y contiene una buena cantidad de grasa, conocida como sebo.

¿Qué parte de la res es la falda?

La falda de res, también conocida como aldilla o presada, es la parte trasera del animal, sin hueso y con mucha pulpa, ubicada detrás de las agujas, según Larousse Cocina.

Uno de los cortes más versátiles de la res es la falda, ya que se cocina en rellenos, guisos y estofados; además, sirve para hacer hamburguesas y albóndigas. El corte en cuestión se emplea para prepararla deshebrada, en tinga; molida, en carne para hamburguesas, albóndigas o picadillo; o bistecs.

Receta de falda de res

Ingredientes:

• 1 kilogramo de falda de res
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Caldo de res

Lo que aporta:

Por cada 100 gramos de falda de res:

• Calorías: 207
• Grasas: 14.1 g
• Proteínas: 19.4 g
• Carbohidratos: 0 g

Preparación:

1. Corta la falda de res en trozos medianos.
2. Pica la cebolla y los ajos finamente.
3. En una olla, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y los ajos.
4. Cuando estén dorados, añade la falda de res y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Deja que la carne se dore por todos lados.
6. Agrega suficiente caldo de res para cubrir la carne.
7. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
8. Retira la carne de la olla y deshebra.
9. Sirve la falda de res deshebrada en tacos, tostadas o como relleno de tortas.

La falda de res es un corte suave y jugoso, ideal para preparaciones como la tinga, albóndigas o guisos. Su alto contenido de grasa le da un sabor característico y una textura suave al paladar. Además, es una fuente de proteínas y grasas saludables.

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