Todo sobre los calzones en gastronomía: tipos, recetas y más
¿Qué son los calzones en gastronomía?
Los calzones son una especialidad de la gastronomía italiana que consiste en una especie de empanada gigante hecha con masa de pizza. La característica principal de los calzones es que se dobla sobre sí misma, atrapando los ingredientes en su interior a modo de relleno. Se pueden encontrar diferentes variantes de calzones, con distintos sabores y rellenos, pero los más comunes son los calzones de tomate y queso.
Ingredientes
- Harina de trigo: 2 vasos
- Levadura química: 1 cucharada
- Aceite de oliva virgen extra: 1/3 vaso
- Agua y leche: 1/3 vaso
- Tomate cherry: 100 g
- Requesón o ricotta: 100 g
- Mozzarella fresca: 100 g
- Queso parmesano rallado: 2 cucharadas
- Huevo: 1
- Sal
- Pimienta negra molida
- Orégano seco
Preparación
Dificultad: Media
Tiempo total: 40 minutos
Elaboración: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Reposo: 30 minutos
- Mezcla la harina con la levadura y añade media cucharadita de sal.
- Incorpora poco a poco el aceite y la mezcla de agua y leche.
- Amasa hasta obtener una masa compacta que no se pegue en los dedos.
- Deja reposar durante 30 minutos en un sitio fresco.
- Escurre bien el requesón colocándolo sobre un colador.
- Corta los tomates cherry y déjalos escurrir sus jugos en un colador.
- Trocea la mozzarella y sécala bien con papel absorbente.
- Mezcla el requesón y la mozzarella. Añade la mitad del huevo batido y los tomates cherry escurridos.
- Condimenta al gusto con sal, pimienta y orégano.
- Divide la masa en dos y estírala formando un círculo.
- Mejor si trabajas sobre papel vegetal porque será más cómodo transferir las pizzas a la bandeja del horno.
- Extiende el relleno en una mitad. Espolvorea con el queso parmesano rallado por encima.
- Dobla la mitad vacía sobre la rellena y sella los bordes mojándolos con un poco de agua o de huevo batido o doblando los bordes sobre sí mismos.
- Pinta toda la superficie con el resto del huevo batido.
- Repite la operación con la otra mitad de masa y relleno.
- Transfiere las pizzas a una bandeja de horno y colócala en la parte baja del horno.
- Cuece las calzones durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve caliente y disfruta de tus calzones de tomate y tres quesos.
Los calzones son una opción deliciosa y versátil para disfrutar de una pizza de una manera diferente. Puedes experimentar con diferentes ingredientes y sabores para hacer tus propias variaciones de calzones. Además, son una opción ideal para compartir en reuniones o fiestas, ya que se pueden cortar en porciones individuales y servir como aperitivo o plato principal.
En cuanto a los aportes nutricionales de los calzones, su contenido calórico, grasas, proteínas, etc., dependerá de los ingredientes utilizados en su preparación. Sin embargo, en general, los calzones suelen ser una opción más calórica que una pizza tradicional debido al relleno y a la masa más gruesa. Por lo tanto, es importante tener en cuenta el tamaño de las porciones y moderar su consumo para mantener una alimentación equilibrada.
En resumen, los calzones son una especialidad de la gastronomía italiana que consiste en una especie de empanada gigante hecha con masa de pizza. Son una opción deliciosa y versátil para disfrutar de una pizza de una manera diferente. Puedes experimentar con diferentes ingredientes y sabores para hacer tus propias variaciones de calzones. Recuerda moderar su consumo debido a su contenido calórico. ¡Disfruta de tus calzones de tomate y tres quesos caseros!
¡Y eso es todo sobre los calzones en gastronomía! Espero que hayas disfrutado aprendiendo sobre esta deliciosa especialidad. Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en dejarlo a continuación. ¡Hasta la próxima!
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