Todo sobre la carne picada: beneficios, consejos y recetas

¿Qué pasa con la carne picada?

La carne picada es uno de los alimentos que produce más riesgos al ser humano de contraer intoxicaciones alimentarias. Es por eso que hay que tener ciertos cuidados en su manipulación y no solo en el momento de la cocción sino también en su correcta conservación.

Claves para evitar intoxicaciones alimentarias con carne picada

Cuando la carne es sometida a este proceso, aumenta la exposición a bacterias dañinas. ¿Cuáles son las pautas de seguridad para no tener riesgo de contaminación?

La carne picada es uno de los alimentos más susceptibles a la contaminación bacteriana debido a su proceso de picado. Cuando la carne se somete al proceso de picado, aumenta la exposición a bacterias dañinas como E. coli, salmonella y listeria, cuya capacidad de multiplicarse crece de forma significativa porque se incrementa también la superficie susceptible de contaminarse.

Para evitar que se generen zonas de peligro, es importante seguir ciertas pautas de seguridad alimentaria enfocadas en la manipulación y la higiene. Desde el punto de compra, se debe comprobar que la carne picada se mantenga refrigerada en envases herméticos que impidan posibles goteos. La manipulación de la carne picada debe hacerse con especial cuidado para evitar la formación de bacterias, sobre todo, de E. coli en hamburguesas de vacuno, cuya enfermedad afecta de forma especial a personas mayores o niños.

Es fundamental guardar la carne picada en un envase hermético en la heladera para evitar goteos, evitando dejarla en la bolsa de la carnicería o apoyada sobre un plato, ya que las bacterias pueden desplazarse a través de los jugos que desprende. Esta es una de las principales vías de transmisión entre alimentos.

Para evitar la proliferación bacteriana, la temperatura de refrigeración en el núcleo de la pieza debe llegar a 4°C. De esta manera, la carne se mantendrá en buen estado durante unos tres días. Una temperatura superior favorecerá la proliferación bacteriana y aumentará la presencia de microorganismos.

En cuanto a la cocción, los posibles patógenos solo se eliminan si se somete la carne a una temperatura superior a 70°C durante al menos 5 minutos. Es importante asegurarse de que las zonas crudas de la carne estén completamente cocidas para evitar cualquier riesgo de contaminación.

Receta de carne picada

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Especias opcionales (orégano, comino, pimentón, etc.)

Lo que aporta:

La carne picada es una excelente fuente de proteínas, hierro y zinc. Dependiendo del tipo de carne utilizada, también puede contener diferentes cantidades de grasas. En promedio, 100 gramos de carne picada magra contienen aproximadamente 250 calorías, 20 gramos de grasa y 18 gramos de proteína.

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne picada, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo y el pan rallado.
2. Agrega sal, pimienta y especias al gusto. Puedes experimentar con diferentes especias para darle más sabor a la carne.
3. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
4. Forma pequeñas porciones de carne y dales forma de hamburguesas, albóndigas o cualquier otra forma que desees.
5. Cocina las hamburguesas o albóndigas en una sartén caliente con un poco de aceite. Cocina hasta que estén doradas por ambos lados y completamente cocidas en el centro.
6. Sirve las hamburguesas o albóndigas con tus acompañamientos favoritos, como pan, ensalada o papas fritas.

Recuerda siempre seguir las pautas de seguridad alimentaria al manipular y cocinar carne picada para evitar cualquier riesgo de contaminación. Disfruta de esta deliciosa receta de carne picada y experimenta con diferentes ingredientes y especias para crear sabores únicos.

Espero que esta información sobre ¿Qué pasa con la carne picada? haya sido útil para ti. Si tienes alguna pregunta adicional o quieres compartir tu experiencia, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de ayudarte en lo que pueda. ¡Hasta la próxima!