La auténtica carne de los tacos al pastor: ¿de qué parte del cerdo proviene?
¿Qué parte del cerdo son los tacos al pastor?
Los tacos al pastor son un platillo típico de la cocina mexicana que se ha popularizado en todo el mundo. Su sabor único y su característica presentación en trompo hacen de estos tacos una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión. Pero, ¿qué parte del cerdo se utiliza para preparar los tacos al pastor?
La carne de cerdo utilizada en los tacos al pastor
La carne de cerdo utilizada en los tacos al pastor proviene de la parte llamada "cabeza" del cerdo. Esta pieza se caracteriza por tener una gran cantidad de grasa, lo que la hace muy suave y jugosa. La carne de cerdo de la cabeza se corta en finas rebanadas que se marinan con una mezcla de especias y se asan en un trompo vertical.
La técnica de asar la carne en un trompo vertical es una adaptación de la forma en que se prepara el famoso kebab en el Medio Oriente. La influencia de los inmigrantes libaneses en la cocina mexicana llevó a la creación de los tacos al pastor, que se convirtieron en una variante mexicana del kebab.
Ingredientes para preparar tacos al pastor
- 500 gramos de carne de cerdo de la cabeza
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 piña pequeña
- 2 chiles guajillos
- 2 chiles anchos
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de achiote en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
Aporte nutricional de los tacos al pastor
Los tacos al pastor son una opción deliciosa pero también tienen un aporte nutricional a tener en cuenta. A continuación se presenta una estimación del contenido de calorías, grasas, proteínas y carbohidratos en una porción de tacos al pastor.
- Calorías: Aproximadamente 300 calorías por porción
- Grasas: Aproximadamente 15 gramos de grasa por porción
- Proteínas: Aproximadamente 20 gramos de proteínas por porción
- Carbohidratos: Aproximadamente 25 gramos de carbohidratos por porción
Es importante tener en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados y el tamaño de la porción.
Preparación de los tacos al pastor
- Corta la carne de cerdo de la cabeza en rebanadas delgadas.
- En un recipiente, mezcla los chiles guajillos y anchos con agua caliente y déjalos remojar durante 15 minutos.
- En una licuadora, agrega los chiles remojados, la cebolla, los ajos, el vinagre, el achiote, el comino, el orégano y la sal. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- Coloca las rebanadas de carne de cerdo en un recipiente y vierte la salsa sobre ellas. Mezcla bien para asegurarte de que todas las rebanadas de carne estén cubiertas con la salsa. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.
- Prepara el trompo para asar la carne. Puedes utilizar un trompo especial para tacos al pastor o improvisar uno con una varilla de metal o una brocheta grande.
- Inserta las rebanadas de carne marinada en el trompo, alternando con rodajas de piña.
- Asa el trompo en un horno o en una parrilla, girándolo constantemente para asegurarte de que la carne se cocine de manera uniforme.
- Cuando la carne esté dorada y cocida, retírala del trompo y córtala en trozos pequeños.
- Calienta las tortillas de maíz y sirve los tacos al pastor con cebolla picada, cilantro y salsa al gusto.
Los tacos al pastor son una deliciosa opción para disfrutar en una comida o cena. La combinación de la carne de cerdo marinada con las especias y la piña asada en el trompo le da un sabor único y delicioso. Si quieres disfrutar de un auténtico sabor mexicano, no dudes en probar los tacos al pastor.
¡Gracias por leer nuestro artículo sobre qué parte del cerdo son los tacos al pastor! Esperamos que haya sido informativo y haya respondido a todas tus preguntas. Si tienes alguna duda adicional o quieres compartir tus comentarios, no dudes en dejarlos a continuación. ¡Estaremos encantados de ayudarte!
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