Todo sobre la falda de res: origen y características
¿Qué parte del animal es la falda de res?
La falda de res es un corte de carne que se encuentra en la parte inferior del animal, cerca del vientre. Es un corte sabroso pero no muy tierno, apreciado en la gastronomía mexicana. Se diferencia del filete de flanco y es conocido como entraña en Argentina y Uruguay. Se caracteriza por tener una textura fibrosa y un grano pronunciado.
Características y corte de la falda de res
La falda de res se destaca por su sabrosidad en lugar de su ternura. Es un corte de carne que se encuentra en la parte inferior del animal, cerca del vientre. Se caracteriza por tener una textura fibrosa y un grano pronunciado. Debido a estas características, la falda de res suele necesitar ciertos métodos de preparación para obtener un resultado tierno y jugoso.
Diferencias entre la falda de res y otros cortes de carne
En comparación con otros cortes de carne, la falda de res se distingue por su sabor y textura particular. A diferencia de los cortes más tiernos y magros, como el lomo o el solomillo, la falda de res tiene un contenido más alto de grasa intramuscular, lo que contribuye a su sabor distintivo. Además, se diferencia del filete de flanco, que se considera de menor calidad y se encuentra en una zona adyacente. Es importante destacar que la falda de res se destaca por su sabrosidad en lugar de su ternura.
Receta de falda de res
Ingredientes:
- 1 kg de falda de res
- Jugo de 2 limones
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Aporte nutricional:
- Calorías: 250 kcal
- Grasas: 15 g
- Proteínas: 25 g
- Carbohidratos: 0 g
- Fibra: 0 g
Preparación:
- Golpear la falda de res con un mazo de carne para ablandarla.
- Marinar la falda de res con el jugo de limón, los ajos picados, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Dejar reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
- Calentar una sartén a fuego medio-alto y agregar un poco de aceite de oliva.
- Cocinar la falda de res en la sartén durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida al punto deseado.
- Retirar la falda de res de la sartén y dejar reposar durante unos minutos antes de cortarla en tiras.
- Servir la falda de res como bocadillos, fajitas, tacos o ensaladas. Acompañar con tus ingredientes y salsas favoritas.
La falda de res es una deliciosa opción de carne mexicana para tus platillos. Aunque no es muy tierna, su sabor distintivo la hace muy apreciada en la gastronomía. Recuerda que es importante golpearla y marinarla para ablandarla y resaltar su sabor. Puedes cocinarla en la plancha, sartén u horno, siguiendo los tiempos recomendados. Disfruta de este corte de carne en tiras para preparar bocadillos, fajitas, tacos o ensaladas. ¡Buen provecho!
¡Gracias por leer! Espero que esta información te haya sido útil para entender qué es la falda de res. Si tienes alguna pregunta o duda sobre este tema, no dudes en dejarme un comentario y estaré encantado de ayudarte. ¡Hasta la próxima!
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