Keperí: El misterio detrás de esta parte del animal

¿Qué parte del animal es el keperí?

El keperí es un corte de carne que se encuentra entre la paleta y la costilla de la res. Su elaboración es muy tediosa debido a que lleva muchas horas, pero el resultado final es un plato delicioso y muy apreciado en la gastronomía.

Ingredientes:

• 1 kg de keperí
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tazas de caldo de carne
• 2 hojas de laurel

Lo que aporta:

El keperí es una carne magra, por lo que es baja en grasas. Contiene una buena cantidad de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B. Además, aporta energía gracias a su contenido de calorías.

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.

2. Sazona el keperí con sal y pimienta al gusto.

3. Cuando el aceite esté caliente, añade el keperí y sella por todos los lados hasta que esté dorado.

4. Retira el keperí de la olla y reserva.

5. En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria, el tomate, el pimiento rojo y el pimiento verde, todos picados en trozos pequeños.

6. Cocina las verduras hasta que estén tiernas.

7. Agrega el caldo de carne y las hojas de laurel.

8. Vuelve a poner el keperí en la olla y lleva a ebullición.

9. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 4 horas o hasta que el keperí esté tierno.

10. Una vez cocido, retira el keperí de la olla y desmenúzalo con un tenedor.

11. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato.

El keperí es un corte de carne muy apreciado en la cocina boliviana, especialmente en la región del Beni. Su sabor intenso y su textura jugosa lo convierten en una opción perfecta para preparar guisos, estofados o incluso asados. Además, es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales para el organismo.

Es importante destacar que la preparación del keperí requiere tiempo y paciencia, ya que su cocción lenta permite que la carne se vuelva tierna y jugosa. Por eso, es recomendable planificar su elaboración con antelación y disfrutar del proceso culinario.

En resumen, el keperí es un corte de carne ubicado entre la paleta y la costilla de la res. Su elaboración es tediosa pero gratificante, ya que nos brinda un plato delicioso y lleno de sabor. Anímate a probar esta receta y descubre por qué el keperí es tan apreciado en la gastronomía boliviana.

Fuente: La Casa del Camba

Espero que esta información te haya sido útil para entender mejor qué parte del animal es el keperí. Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en dejarlo a continuación. Estaré encantado de ayudarte en lo que pueda. ¡Hasta la próxima!