Filete: La parte más sabrosa del animal

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Índice
  1. ¿Qué parte del animal es el filete?
    1. Ingredientes:
    2. Aporte nutricional:
    3. Preparación:

¿Qué parte del animal es el filete?

El filete es un corte de carne muy apreciado y popular en la cocina. Se encuentra en la región sublumbar del animal, a nivel de los riñones. Tiene una forma larga y aplanada de arriba hacia abajo y se ubica debajo del lomo liso, separado por las vértebras de la región. Es un corte redondo y largo, apreciado por su escasa grasa, ternura y consistencia. Tradicionalmente, se subdivide en cabeza, centros y punta de solomillo.

Ingredientes:

  • Filete de vacuno
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Aporte nutricional:

El filete de vacuno es una excelente fuente de proteínas y vitaminas del grupo B, como la vitamina B12. También aporta minerales como el hierro, zinc y fósforo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el contenido de grasas y calorías puede variar dependiendo de la calidad de la carne y la forma de preparación.

¿Qué parte del animal es el filete?

Preparación:

Punto recomendado de cocción: Trmino Medio (50 a 55)

Bifes:

1. Cortar el filete en medallones de 3 a 4 cm.

2. Adobar los medallones con aceite de oliva, sal y pimienta 10 minutos antes de exponerlos al fuego.

3. Sellar los medallones a fuego fuerte (180°C o más) durante 3 minutos por lado.

4. Luego, reducir el fuego a medio (140°C) y cocinar durante 5 minutos por lado.

5. Dejar reposar un par de minutos para que los jugos se asienten antes de servir.

Entero:

1. Adobar el filete con aceite de oliva, sal y pimienta 10 minutos antes de exponerlo al fuego.

2. Asar el filete a fuego medio (140°C) durante 30 minutos, girando las piezas cada 5 minutos para lograr una cocción pareja.

3. Dejar reposar un par de minutos para que los jugos se asienten antes de servir.

Nota: También se puede asar el cordón del filete a fuego medio fuerte (160°C) durante 3-5 minutos por cada lado, salando por ambas caras cuando ya estén doradas.

El filete es un corte de carne versátil y se puede disfrutar de diferentes formas de preparación, como a la parrilla, en el horno o a la sartén. Es importante tener en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de la pieza y del punto de cocción deseado.

En resumen, el filete es un corte de carne ubicado en la región sublumbar del animal, debajo del lomo liso. Es un corte redondo y largo, apreciado por su escasa grasa, ternura y consistencia. Se puede disfrutar en forma de medallones o asado entero, y su preparación puede variar dependiendo de las preferencias personales.

¡Y esto es todo! Espero que hayas disfrutado leyendo sobre ¿Qué parte del animal es el filete?. Si tienes alguna pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de responder y ayudarte en lo que necesites. ¡Hasta la próxima!

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