El Filet Mignon: Delicioso corte del animal que debes probar

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Índice
  1. ¿Qué parte del animal es el filet mignon?
    1. Partes del solomillo
    2. Chateaubriand
    3. Filet mignon
    4. Tournedos
  2. Receta: Filet Mignon asado al estilo de Rosbif
    1. Ingredientes:
    2. Información nutricional:
    3. Preparación:

¿Qué parte del animal es el filet mignon?

El filet mignon es la parte más estrecha y jugosa del solomillo de ternera. Se obtiene de la cola o punta del solomillo, que es la parte final de este corte de carne. Con una textura suave y tierna que se derrite en la boca, el filet mignon es considerado una pieza exquisita y se utiliza en preparaciones gourmet.

Partes del solomillo

El solomillo es una de las piezas más valoradas en la carne de vacuno. Es conocido por su ternura, jugosidad y sabor distinguido. Sin embargo, muchas personas desconocen que el solomillo se compone de diferentes partes, cada una con sus propias características.

El solomillo se encuentra en la parte lumbar del animal, entre las costillas inferiores y la columna vertebral, por encima de los riñones y debajo del lomo bajo. Está compuesto por tres partes principales:

  • Chateaubriand
  • Filet mignon
  • Tournedos

Chateaubriand

El Chateaubriand es la parte más gruesa del solomillo. Se corta en trozos gruesos que generalmente se asan a la parrilla o se cocinan a la plancha. Su nombre proviene de Francia, donde se popularizó este corte de carne. Es una opción ideal para quienes prefieren un trozo más grande y jugoso de solomillo.

Filet mignon

El filet mignon es la parte más estrecha y delicada del solomillo. Se obtiene de la cola o punta del solomillo. Su nombre proviene del francés y significa "filete tierno". Es conocido por su textura suave y tierna, que se derrite en la boca. Es considerado una joya gastronómica y es muy apreciado en la alta cocina.

Tournedos

El tournedos es la parte más pequeña y redonda del solomillo. Se obtiene de la parte central del corte. Es un trozo de carne más compacto y tierno. El tournedos es muy versátil y se puede cocinar de diferentes formas, como a la parrilla, al horno o a la plancha. Es una opción popular en los restaurantes y se utiliza en diversas preparaciones culinarias.

Receta: Filet Mignon asado al estilo de Rosbif

¿Qué parte del animal es el filet mignon?

Ingredientes:

  • 4 filet mignon
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas aromáticas (opcional)

Información nutricional:

Cada filet mignon de aproximadamente 200 gramos aporta:

  • Calorías: 400 kcal
  • Grasas: 20g
  • Proteínas: 50g
  • Carbohidratos: 0g

Preparación:

  1. Retira los filet mignon del refrigerador y déjalos a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlos.
  2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  3. Sella los filet mignon por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, para dorar la superficie.
  4. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega mantequilla a la sartén.
  5. Cocina los filet mignon durante aproximadamente 4-6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción deseado.
  6. Si lo deseas, añade hierbas aromáticas como tomillo o romero a la sartén para darle más sabor a la carne.
  7. Retira los filet mignon de la sartén y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.
  8. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.

El filet mignon asado al estilo de Rosbif es ideal para servir como plato principal en una cena especial. Puedes acompañarlo con puré de patatas, verduras al vapor o una ensalada fresca. ¡Disfruta de esta deliciosa y tierna pieza de carne!

Espero que esta información te haya sido útil para entender mejor qué es el filet mignon y de qué parte del animal proviene. Si tienes alguna otra pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de ayudarte. ¡Hasta la próxima!

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