Deliciosa milanesa: ¿Cuál es el corte de carne de vaca ideal?

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Índice
  1. ¿Qué parte de la vaca se usa para milanesa?
    1. Ingredientes:
    2. Lo que aporta:
    3. Preparación:

¿Qué parte de la vaca se usa para milanesa?

La milanesa es un plato muy popular en la gastronomía argentina y también en otros países de América Latina. Consiste en una preparación de carne empanizada y frita, similar a la famosa escalope vienés. Pero, ¿qué parte de la vaca se utiliza para hacer una deliciosa milanesa?

Según Natalia Barrionuevo, sommelier de carne y experta en el tema, la parte más recomendada para hacer milanesas es la bola de lomo. Este corte, que muchas veces se pasa por alto por considerarse económico, resulta ideal para obtener unas milanesas tiernas y jugosas. La segunda opción que menciona Barrionuevo es la nalga, que también puede utilizarse para preparar este plato.

¿Qué parte de la vaca se usa para milanesa?

La elección de la bola de lomo se debe a que es una parte de la vaca que tiene poca grasa y un buen equilibrio entre carne y tejido conectivo. Esto hace que las milanesas hechas con este corte sean más tiernas y suaves al paladar. Además, la bola de lomo es una opción económica, lo que la convierte en una excelente alternativa para preparar milanesas sin gastar demasiado dinero.

Ingredientes:

  • 500 gramos de bola de lomo de vaca
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír

Lo que aporta:

Las milanesas de bola de lomo son una opción nutritiva, ya que la carne de vaca es una buena fuente de proteínas de alta calidad. Además, este corte es bajo en grasas, lo que lo convierte en una elección más saludable. A continuación, se detallan los valores nutricionales aproximados para una porción de 100 gramos de milanesa de bola de lomo:

  • Calorías: 250
  • Grasas: 10 gramos
  • Proteínas: 35 gramos
  • Carbohidratos: 5 gramos

Preparación:

1. Corta la bola de lomo en filetes finos, de aproximadamente medio centímetro de espesor.

2. Bate los huevos en un plato hondo y sazónalos con sal y pimienta al gusto.

3. Pasa cada filete de carne por el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierto.

4. Luego, empana los filetes con el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

5. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

6. Cuando el aceite esté caliente, añade las milanesas y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.

7. Retira las milanesas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

8. Sirve las milanesas de bola de lomo bien calientes, acompañadas de ensalada, papas fritas o arroz.

¡Disfruta de unas deliciosas milanesas caseras!

En resumen, la parte de la vaca que se utiliza para hacer milanesas es la bola de lomo, aunque también se puede optar por la nalga. La bola de lomo es un corte económico, tierno y jugoso, ideal para preparar este plato tan popular en la gastronomía argentina. Además, las milanesas de bola de lomo son una opción nutritiva y baja en grasas. ¡Anímate a cocinar unas ricas milanesas caseras y sorprende a tu familia y amigos!

Espero que esta información haya sido útil y haya resuelto tus dudas sobre qué parte de la vaca se utiliza para hacer milanesa. Si aún tienes más preguntas o comentarios, no dudes en dejarlos a continuación. ¡Estoy aquí para ayudarte!

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