Marucha: la deliciosa parte de la vaca que debes probar.
¿Qué parte de la vaca es la Marucha?
La Marucha es un corte de carne de vaca que se encuentra en la zona delantera del animal, entre el cuello y la espalda, conocida como la región escapular. Es el músculo que recubre los bifes anchos y se caracteriza por ser sabroso y tierno, aunque no tan blando como el lomo o el cuadril. Este corte no trabaja demasiado, lo que explica que sea de terneza media.
Características de la Marucha
La Marucha es un corte de carne económico, con un precio que ronda los $100 el kilo, dependiendo de los barrios. A diferencia de otros cortes más conocidos, como el lomo o el cuadril, la Marucha tiene varias capas de grasa, lo que le aporta sabor y jugosidad. Sin embargo, esta grasa es fácil de retirar si no es de tu agrado.
En los supermercados, la Marucha suele venderse en bandejas, ya sea cortada en forma de bifes o entera. Si está entera, extendida sobre la mesa, se asemeja al vacío. Para aprovechar al máximo el sabor de este corte, se recomienda buscar Marucha de novillo en lugar de ternera.
¿Cómo preparar la Marucha?
La Marucha se puede preparar de diversas formas, ya sea al horno, a la parrilla o en estofado. Es más sabrosa que la tapa de nalga y tiene un costo más bajo. Si decides hacerla a la parrilla, al horno o a la plancha, marinarla previamente le agregará mucho sabor y ayudará a ablandarla.
Ingredientes:
- Jugo de tres naranjas
- Medio vasito de salsa de soja
- Una ruedita de jengibre
- Una cucharada de miel
- Dos dientes de ajo enteros y pelados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Mezcla el jugo de naranjas, la salsa de soja, el jengibre, la miel, los ajos, la sal y la pimienta en un recipiente.
- Coloca la Marucha en un recipiente y vierte la marinada sobre ella.
- Deja que la carne se marine en el líquido durante aproximadamente tres horas.
- Retira la Marucha de la marinada y cocina a la parrilla, al horno o a la plancha según tu preferencia.
- Recuerda que la cocción dependerá de tu gusto personal, pero se recomienda dejarla jugosa para que conserve su terneza.
La Marucha es un corte de carne económico y delicioso que puede ser una excelente opción para variar tus comidas. Su sabor y terneza media la convierten en una elección interesante para aquellos que buscan nuevas opciones en la cocina. Anímate a probarla y descubre el increíble sabor que este corte puede ofrecerte.
¡Gracias por leer nuestro artículo sobre la marucha! Esperamos que hayas encontrado la información interesante y útil. Si tienes alguna pregunta o comentario adicional sobre este tema, no dudes en dejarlo a continuación. Estaremos encantados de responder a tus inquietudes. ¡Hasta la próxima!
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