La carrillada: ¿Qué parte de la vaca es y cómo se cocina?

¿Qué parte de la vaca es la carrillada?

La carrillada es una deliciosa parte de la vaca que se encuentra en la cabeza del animal, específicamente en las mejillas o mofletes. Es un corte de carne muy tierno y jugoso que se ha vuelto muy popular en los últimos años.

¿Qué es la carrillada de ternera?

La carrillada de ternera es una de las partes más sabrosas y tiernas del animal. Se trata de los músculos que la ternera utiliza para masticar los alimentos, ubicados en las mejillas o mofletes. Es una carne muy versátil y se puede preparar de diferentes maneras, como guisos, estofados o asados.

Otro nombre para la carrillada

Aunque comúnmente se conoce como carrillada, en realidad el término correcto es carrillera. Este nombre proviene de la palabra "carrillo" o "moflete", que hace referencia a las mejillas del animal. La carrillada o carrillera de ternera es conocida por su textura suave y su sabor espectacular.

¿Cuánto pesa una carrillada de ternera?

El peso de una carrillada de ternera puede variar dependiendo del animal y su desarrollo. En promedio, una carrillada de ternera pesa alrededor de 350-400 gramos. Esto permite crear platos individuales o para dos comensales.

Receta de carrillada de ternera

Ingredientes:

• 2 carrilladas de ternera
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• Caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Información nutricional:

• Calorías: 250 kcal
• Grasas: 12g
• Proteínas: 30g
• Carbohidratos: 5g

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las carrilladas de ternera por ambos lados. Retíralas y reserva.
2. En la misma olla, agrega las cebollas y las zanahorias cortadas en trozos grandes, junto con los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
3. Vuelve a colocar las carrilladas en la olla y añade el vaso de vino tinto. Deja que se evapore el alcohol y luego agrega suficiente caldo de carne para cubrir las carrilladas.
4. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las carrilladas estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.
5. Una vez listas, retira las carrilladas de la olla y tritura la salsa con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.
6. Sirve las carrilladas con la salsa por encima y acompaña con patatas o verduras al gusto.

Esta deliciosa receta de carrillada de ternera es perfecta para disfrutar en una comida especial o para sorprender a tus invitados. La carne se deshace en la boca y la salsa le aporta un sabor irresistible. ¡No te quedes sin probarla!

Espero que esta explicación te haya sido útil para entender qué parte de la vaca es la carrillada. Si tienes alguna otra pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de ayudarte. ¡Hasta la próxima!