Partes de la vaca: ¿Dónde se encuentra la banderita?

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Índice
  1. Qué parte de la vaca es la banderita
  2. Asado banderita: Ingredientes
  3. Asado banderita: Aporte nutricional
  4. Asado banderita: Preparación
    1. Paso 1: Preparar la carne
    2. Paso 2: Encender la parrilla
    3. Paso 3: Cocinar el asado banderita
    4. Paso 4: Reposo y corte

Qué parte de la vaca es la banderita

El asado banderita, también conocido como asado de tira, se obtiene del corte transversal del costillar de la vaca. Este corte se encuentra en el centro de otros cortes clásicos, como los bifes y la falda.

La tira de asado se caracteriza por tener huesos, lo que le otorga un aroma y sabor especial cuando se cocina en la parrilla. Su nombre "banderita" proviene del ancho del hueso, el cual indica la edad del animal. Cuanto más chico sea el hueso, más joven es el animal y más tierna será la carne.

Asado banderita: Ingredientes

¿Qué parte de la vaca es la banderita?
  • 1 tira de asado banderita
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra
  • Condimentos opcionales: ajo en polvo, pimentón, comino, etc.

Asado banderita: Aporte nutricional

El asado banderita es una excelente fuente de proteínas y grasas, y también contiene una buena cantidad de hierro y vitaminas del complejo B. A continuación se muestra el aporte nutricional aproximado por cada 100 gramos de carne:

  • Calorías: 250 kcal
  • Grasas: 20 g
  • Proteínas: 18 g
  • Carbohidratos: 0 g

Asado banderita: Preparación

Para preparar un delicioso asado banderita, sigue los siguientes pasos:

Paso 1: Preparar la carne

Antes de cocinar el asado banderita, es importante preparar la carne adecuadamente. Retira cualquier exceso de grasa o membranas que puedan estar presentes en la tira de asado. Luego, sazona la carne con sal gruesa y pimienta negra al gusto. Si deseas, también puedes agregar condimentos como ajo en polvo, pimentón o comino para darle un sabor extra.

Paso 2: Encender la parrilla

Enciende la parrilla y espera a que las brasas estén en su punto. Es importante asegurarse de que las brasas estén bien calientes para obtener un buen sellado de la carne.

Paso 3: Cocinar el asado banderita

Coloca la tira de asado en la parrilla con los huesos hacia abajo. Cocina el asado durante aproximadamente 15 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción deseado. Recuerda que el asado banderita se disfruta mejor cuando está jugoso y tierno.

Si deseas un asado más jugoso, puedes utilizar la técnica del "fuego indirecto". Para esto, coloca el asado en una zona de la parrilla donde el fuego no esté directamente debajo de la carne. De esta manera, se cocinará de manera más lenta y conservará sus jugos internos.

Paso 4: Reposo y corte

Una vez que el asado banderita esté cocido a tu gusto, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, lo que resultará en un asado más jugoso y sabroso.

Después del reposo, corta la tira de asado en porciones individuales, siguiendo la dirección de los huesos. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y clásica preparación de la carne de vaca.

El asado banderita es una opción perfecta para compartir en una reunión al aire libre con amigos y familiares. Acompáñalo con unas ricas ensaladas, chimichurri y pan casero para disfrutar de una experiencia gastronómica única.

¡Buen provecho!

Gracias por leer sobre ¿Qué parte de la vaca es la banderita? Espero que te haya resultado interesante y que hayas aprendido algo nuevo. Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en dejarlo a continuación. Estaré encantado de responderte. ¡Hasta la próxima!

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