Parte de la vaca: El Vacío en Argentina - Información y Características

2.5/5 - (28 votos)
Índice
  1. ¿Qué parte de la vaca es el vacío en Argentina?
    1. Preparación del vacío
    2. Horno
    3. Parrilla

¿Qué parte de la vaca es el vacío en Argentina?

El vacío es una pieza muy popular en la cultura argentina. Las familias se reúnen después de un asado lento y prolongado en el tiempo, ya sea en horno o parrilla. En este corte confluyen varios músculos (en Europa se identifica solo con la Aleta estrecha) de la falda de la vaca. Esta supone la zona abdominal de la res.

Para que no nos resulte una preparación seca, se debe hacer siempre con las telas que la protegen. Estas, además de impedir que se reseque la carne, le aportan gelatina y textura crujiente. Es importante que el asado sea lento. A diferencia de en Argentina, país que usa carne de animales jóvenes, en Iruki, movidos por nuestra cultura vasca, apostamos por carnes de vacuno mayor, lo que aporta una mayor jugosidad al resultado.

¿Qué parte de la vaca es el vacío en Argentina?

Preparación del vacío

Existen varias formas de preparar el vacío, ya sea en horno o parrilla. A continuación, te presentamos las dos preparaciones más populares en Argentina:

Horno

Ingredientes:

  • 1 pieza de vacío de aproximadamente 2 kg
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra
  • Ajo en polvo
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva

Aporta:

  • Calorías: 350 por porción (100g)
  • Grasas: 12g por porción (100g)
  • Proteínas: 25g por porción (100g)

Preparación:

  1. En un recipiente, mezcla la sal gruesa, la pimienta negra, el ajo en polvo y el pimentón dulce.
  2. Unta el vacío con aceite de oliva y espolvorea la mezcla de condimentos por todos lados.
  3. Envuelve el vacío en papel de aluminio y déjalo reposar en la nevera durante al menos 4 horas.
  4. Prepara el horno a una temperatura de 180°C.
  5. Coloca el vacío envuelto en papel de aluminio en una bandeja y llévalo al horno durante aproximadamente 2 horas.
  6. Retira el papel de aluminio y dale un golpe de calor directo en el horno durante 10 minutos para dorar la carne.
  7. Deja reposar el vacío durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.

Parrilla

Ingredientes:

  • 1 pieza de vacío de aproximadamente 2 kg
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra
  • Ajo picado
  • Limón

Aporta:

  • Calorías: 400 por porción (100g)
  • Grasas: 15g por porción (100g)
  • Proteínas: 26g por porción (100g)

Preparación:

  1. Unta el vacío con sal gruesa por todos lados.
  2. Sazona con pimienta negra y ajo picado.
  3. Exprime el limón sobre la carne.
  4. Deja reposar el vacío durante al menos 1 hora para que los sabores se impregnen.
  5. Prepara la parrilla a fuego medio-alto.
  6. Coloca el vacío en la parrilla y cocínalo durante aproximadamente 20-25 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la pieza.
  7. Retira el vacío de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.

El vacío es un corte de carne muy sabroso y jugoso, ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos. Ya sea preparado en horno o parrilla, seguro será un éxito en cualquier ocasión. ¡Disfruta de esta deliciosa pieza de la cultura argentina!

¡Espero que esta información te haya sido útil para entender qué parte de la vaca es el vacío en Argentina! Si tienes alguna otra pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario y estaré encantado de ayudarte. ¡Hasta la próxima!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir

Éste sitio web almacena cookies para mejorar la experiencia de navegación Más info...