La parte de la vaca donde se encuentra el mocho

¿Qué parte de la vaca es el mocho?

El corte de carne conocido como "mocho" o "pierna mocha" se encuentra en el cuarto trasero de la vaca. Es un corte compuesto que abarca las regiones sacro coxal, femoral y tarso tibial. Está constituido por varios cortes individuales, como el cuadril, colita de cuadril, bola de lomo, nalga de adentro, cuadrada, peceto, tortuguita y garrón.

Composición ósea del corte mocho

La composición ósea del corte mocho incluye las siguientes partes:

• Coxal
• Sacro
• 1ª vértebra coccígea
• Fémur
• Rótula
• Tibia
• Peroné
• Tarso

Estas partes óseas forman parte del cuarto trasero de la vaca y son las que se utilizan para preparar el corte mocho.

Preparación del corte mocho

Para preparar el corte mocho, se comienza con un cuarto trasero de la vaca y se sierra el raquis a nivel de la articulación lumbosacra. Luego, se separa el vacío seccionando desde el ganglio precrural hasta la espina dorsal. Esta es la preparación básica del corte mocho, pero también puede ser preparado sin el garrón.

Receta: Mocho a la parrilla

Ingredientes:

• 1 kilogramo de corte mocho
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Información nutricional:

Porción: 100 gramos

Calorías: X

Grasas: X gramos

Proteínas: X gramos

Carbohidratos: X gramos

Preparación:

1. Preparar la parrilla y dejar que se caliente.
2. Sazonar el corte mocho con sal y pimienta al gusto.
3. Untar el corte con aceite de oliva para evitar que se pegue a la parrilla.
4. Colocar el corte mocho en la parrilla y cocinar a fuego medio-alto durante aproximadamente 10-15 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido al punto deseado.
5. Retirar el corte de la parrilla y dejar reposar durante unos minutos antes de cortar y servir.

El mocho a la parrilla es una deliciosa opción para disfrutar de este corte de carne. Su sabor jugoso y tierno lo convierte en una opción perfecta para una comida al aire libre con amigos y familiares.

¡Disfruta de un delicioso mocho a la parrilla y sorprende a tus invitados con esta exquisita preparación!

Gracias por leer nuestro artículo sobre ¿Qué parte de la vaca es el mocho?. Esperamos que haya sido de tu interés y que hayas aprendido algo nuevo.

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