La parte de cerdo que sorprende en el pastor

3/5 - (42 votos)

El pastor es un platillo tradicional de la cocina mexicana que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Es un tipo de taco que se caracteriza por su delicioso sabor y su irresistible combinación de ingredientes. Pero, ¿qué parte del cerdo se utiliza para preparar el pastor? A continuación, descubriremos cuál es la parte de cerdo que se utiliza en esta deliciosa receta.

Índice
  1. ¿Qué es el pastor?
  2. ¿Qué parte del cerdo se utiliza para preparar el pastor?
  3. Receta de tacos al pastor
    1. Ingredientes:
    2. Lo que aporta:
    3. Preparación:

¿Qué es el pastor?

El pastor es una técnica de preparación de carne que se originó en México y se ha vuelto muy popular en la gastronomía mexicana. Se trata de marinar la carne de cerdo en una mezcla de especias y adobos, y luego asarla en un trompo vertical. Esta técnica se asemeja a la forma en que se prepara el shawarma en el Medio Oriente.

El resultado final es una carne jugosa y llena de sabor, que se corta en finas rebanadas y se sirve en tortillas de maíz con cebolla, cilantro, piña y salsa. El pastor es un platillo muy versátil y se puede disfrutar tanto en tacos como en tortas, quesadillas y otras preparaciones.

¿Qué parte del cerdo se utiliza para preparar el pastor?

¿Qué parte de cerdo es el pastor?

La parte del cerdo que se utiliza para preparar el pastor es el lomo o la pierna. Estas son las partes más comunes y tradicionales para hacer el pastor. Sin embargo, también se puede utilizar carne de otras partes del cerdo, como el lomo de cerdo o el puerco entero, dependiendo de la preferencia del cocinero.

El lomo y la pierna son cortes de carne magra que tienen un buen equilibrio entre grasa y carne. Esto permite que la carne se mantenga jugosa y tierna durante la cocción, sin volverse seca o dura. Además, estas partes del cerdo tienen un sabor característico que se realza con el marinado y el asado en el trompo.

Receta de tacos al pastor

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de carne de cerdo (lomo o pierna)
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 chiles guajillos
  • 2 chiles anchos
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de paprika
  • Sal al gusto
  • Tortillas de maíz
  • Cilantro picado
  • Cebolla picada
  • Rodajas de piña
  • Salsa de tu elección

Lo que aporta:

Las calorías, grasas y proteínas pueden variar dependiendo del tipo de carne de cerdo utilizada y la cantidad de cada ingrediente utilizado. A continuación, se muestra una aproximación de los valores nutricionales de la receta:

  • Calorías: aproximadamente 350-400 calorías por porción
  • Grasas: aproximadamente 10-15 gramos por porción
  • Proteínas: aproximadamente 25-30 gramos por porción

Preparación:

  1. En una olla grande, hierve agua y sumerge los chiles guajillos y anchos hasta que estén suaves.
  2. Retira los chiles del agua y quítales las semillas y las venas. Puedes usar guantes para evitar la irritación de la piel.
  3. En una licuadora, agrega los chiles, las cebollas, los ajos, el vinagre, el orégano, el comino, la paprika y la sal. Licúa hasta obtener una salsa suave.
  4. Corta la carne de cerdo en rebanadas delgadas y colócala en un recipiente. Vierte la salsa sobre la carne y mezcla bien para que se impregne de los sabores. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero es preferible marinar durante toda la noche.
  5. Prepara el trompo para asar la carne. Si no tienes un trompo, puedes usar una parrilla o una sartén grande.
  6. Coloca la carne de cerdo en el trompo y ásala lentamente durante aproximadamente 1 hora, volteándola ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme.
  7. Retira la carne del trompo y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rebanadas delgadas.
  8. Calienta las tortillas de maíz en un comal o una sartén caliente.
  9. Para armar los tacos, coloca una porción de carne de cerdo en cada tortilla caliente. Agrega cebolla picada, cilantro, rodajas de piña y salsa al gusto.
  10. Sirve los tacos al pastor calientes y disfruta.

Los tacos al pastor son una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión. La combinación de la carne de cerdo marinada y asada con los ingredientes frescos y sabrosos crea una explosión de sabores en cada bocado. Ahora que sabes qué parte del cerdo se utiliza para preparar el pastor y cómo hacerlo, ¡puedes sorprender a tus amigos y familiares con esta exquisita receta mexicana!

¡Gracias por haber leído sobre qué parte de cerdo es el pastor! Espero que te haya sido útil la información. Si tienes alguna pregunta o quieres compartir tu opinión, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de responder y continuar la conversación. ¡Hasta pronto!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir

Éste sitio web almacena cookies para mejorar la experiencia de navegación Más info...