Filete: El sabroso corte de carne con otro nombre

¿Qué otro nombre tiene el filete?

Un filete, bistec, bist o bife es cualquier corte de carne roja que haya sido cortada en forma de filete para el consumo humano. La palabra filete proviene del francés filet mientras que las palabras bistec y bife provienen del inglés: bistec proviene de beef steak ('filete de ternera') y bife proviene de beef ('carne de vaca'). La mayor parte de filetes de carne roja consumidos en el mundo son de carne de vacuno (buey, toro, vaca o ternera), aunque en menor proporción también se consumen filetes de cordero, cerdo, cabra, oveja, caballo, bisonte o venado.

Descripción general

Las palabras filete, bistec o bife son muy generales y se refieren a cualquier corte de carne roja destinado al consumo, mientras que hay otros términos que tienen significados precisos y que se refieren a partes precisas de un animal. Chuleta, chuletón, entrecot, costilla de ternera o solomillo son filetes (o bistecs, o bifes) pero cada uno de esos términos se refiere a una parte muy precisa de la carcasa de un vacuno.

Por ejemplo, la chuleta y el solomillo no provienen de la misma parte del buey, pero de ambos suele decirse que son filetes. La chuleta es un corte que se obtiene de las costillas del animal, mientras que el solomillo es un corte que se encuentra en la zona lumbar. El chuletón, por su parte, es una chuleta de mayor tamaño, generalmente con hueso y se obtiene de la parte alta de las costillas. El entrecot es un corte que se obtiene de la parte situada entre las costillas y la columna vertebral, mientras que la costilla de ternera es un corte que se obtiene de las costillas de la ternera. Cada uno de estos cortes tiene características y sabores diferentes, por lo que son utilizados en recetas diversas.

Puntos de cocción

La forma en que se cuece un filete depende del gusto de cada persona. Existen diferentes puntos de cocción que van desde poco hecho hasta muy hecho. A continuación, se describen los puntos de cocción más comunes:

• Poco hecho: La carne está cocida por fuera y roja por dentro. La temperatura interna debe estar entre 45-50°C.
• Al punto: La carne está cocida por fuera y rosada por dentro. La temperatura interna debe estar entre 55-60°C.
• Muy hecho: La carne está cocida por completo, no hay presencia de rosado en el interior. La temperatura interna debe estar entre 65-70°C.

Recetas de filetes

A continuación se presentan dos recetas de filetes:

Filete a la parrilla

Ingredientes:

• 2 filetes de carne roja.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Sazonar los filetes con sal y pimienta al gusto.
2. Calentar una parrilla a fuego medio-alto.
3. Cepillar los filetes con aceite de oliva.
4. Cocinar los filetes en la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado.
5. Retirar los filetes de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Filete a la plancha

Ingredientes:

• 2 filetes de carne roja.
• Sal y pimienta al gusto.
• Mantequilla.

Preparación:

1. Sazonar los filetes con sal y pimienta al gusto.
2. Calentar una sartén a fuego medio-alto.
3. Agregar mantequilla a la sartén y dejar que se derrita.
4. Cocinar los filetes en la sartén durante 3-4 minutos por cada lado.
5. Retirar los filetes de la sartén y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Información nutricional

La carne roja, incluyendo el filete, es una fuente de proteínas de alta calidad. Además, contiene vitaminas del grupo B, hierro, zinc y otros minerales esenciales para el organismo. Sin embargo, también es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de carne roja puede estar relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer.

A continuación, se muestra una tabla con información nutricional aproximada por cada 100 gramos de filete de ternera:

Es importante tener en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según el corte de carne utilizado.

El filete, también conocido como bistec, bist o bife, es cualquier corte de carne roja que haya sido cortada en forma de filete para el consumo humano. Existen diferentes términos que se refieren a partes precisas de un animal, como chuleta, chuletón, entrecot, costilla de ternera o solomillo. Cada uno de estos cortes tiene características y sabores diferentes, por lo que son utilizados en recetas diversas. Además, el filete es una fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, pero su consumo debe ser moderado debido a los posibles riesgos para la salud asociados al consumo excesivo de carne roja.

¡Gracias por leer! Si tienes algún comentario o duda sobre ¿Qué otro nombre tiene el filete?, no dudes en dejármelo en la sección de comentarios. Estaré encantado de responder tus preguntas. ¡Hasta pronto!