Marinada: conoce los 3 componentes clave

¿Qué es una marinada y cuáles son sus 3 componentes?

Las marinadas consisten en sumergir un alimento en una mezcla de hierbas, especias y líquidos, por lo general ácidos para darle más sabor y dejarlos más húmedos y tiernos. Es muy común usarlo en las carnes, pero también se pueden hacer con los vegetales.

Tipos de marinadas

Existen dos tipos de marinadas, las húmedas y las secas.

Marinada húmeda

Las marinadas húmedas constan de 3 elementos: aceite, ácido y saborizantes.

1. Aceite

El aceite es uno de los componentes principales de una marinada húmeda. Se utilizan generalmente 2 partes de aceite por 1 parte de ácido. Puedes usar aceites neutros como el aceite de girasol, de soya o de canola, o también puedes optar por aceites saborizados como el de coco, de maní o de oliva. Es importante tener en cuenta que si eliges un aceite con un sabor muy fuerte, como el aceite de ajonjolí, debes reducir la cantidad, ya que puede opacar el resto de los ingredientes.

2. Ácido

El ácido es otro componente fundamental de una marinada húmeda. Se utiliza 1 parte de ácido por cada 2 partes de aceite. Puedes utilizar jugo de frutas, cerveza, vino e incluso yogur natural con sabor, que aportará acidez a la marinada.

3. Saborizantes

Los saborizantes son el tercer componente de una marinada húmeda. Aquí es donde puedes usar hierbas, especias y condimentos para darle sabor a tus alimentos. Puedes utilizar ingredientes como ajo, cebolla, pimienta, comino, paprika, jengibre, entre otros. La elección de los saborizantes dependerá del tipo de comida que estés marinando y de tus preferencias personales.

Marinada seca

A diferencia de la marinada húmeda, la marinada seca no utiliza líquidos. En su lugar, se utilizan especias y condimentos secos para darle sabor al alimento. La marinada seca se aplica directamente sobre la superficie del alimento y se deja reposar durante un tiempo determinado para que los sabores se impregnen.

Beneficios de marinar los alimentos

Marinar los alimentos no solo les da un sabor delicioso, sino que también tiene varios beneficios para su textura y suavidad. Algunos de los beneficios de marinar los alimentos son:

• Ablandamiento: La marinada ayuda a ablandar las carnes y vegetales, dejándolos más tiernos y jugosos.
• Sabor: La marinada agrega sabores intensos y aromas deliciosos a los alimentos.
• Hidratación: La marinada ayuda a retener la humedad en los alimentos, evitando que se sequen durante la cocción.
• Mejora la digestión: Al marinar los alimentos, se pueden agregar ingredientes como el jengibre o el jugo de limón, que ayudan a mejorar la digestión de las proteínas.

Receta de marinada húmeda

Ingredientes:

• 2 partes de aceite (puedes utilizar aceite de girasol, de soya, de canola o saborizados como coco, maní u oliva)
• 1 parte de ácido (puedes utilizar jugo de frutas, cerveza, vino o yogur natural con sabor)
• Saborizantes (puedes utilizar hierbas, especias y condimentos como ajo, cebolla, pimienta, comino, paprika, jengibre, entre otros)

Preparación:

1. En un recipiente, mezcla el aceite, el ácido y los saborizantes según tus preferencias.
2. Sumerge el alimento que desees marinar en la mezcla y asegúrate de que esté completamente cubierto.
3. Deja reposar el alimento en la marinada durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas, dependiendo del tipo de alimento y de la intensidad de sabor que desees.
4. Retira el alimento de la marinada y desecha el líquido sobrante.
5. Puedes cocinar el alimento marinado a la parrilla, al horno, a la plancha o como prefieras.

Recuerda que la marinada no solo se puede utilizar para carnes, sino también para vegetales. Experimenta con diferentes combinaciones de sabores y descubre nuevas formas de disfrutar tus alimentos favoritos.

¡Espero que esta información te haya sido útil! Si tienes alguna pregunta o duda sobre qué es una marinada y cuáles son sus 3 componentes, no dudes en dejar un comentario y con gusto te responderé lo antes posible. ¡Hasta pronto!