Delicioso seco de carnes: receta y preparación

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Índice
  1. ¿Qué es seco de carnes?
    1. Ingredientes
    2. Lo que aporta
    3. Preparación

¿Qué es seco de carnes?

El seco de carnes es un plato típico de la gastronomía peruana, especialmente de la región de la costa. Consiste en un guiso preparado a base de carne de res o de cordero, acompañado de una salsa espesa y condimentada con especias y hierbas aromáticas. Este plato es muy popular en el país y se sirve con arroz blanco, papas doradas y yucas.

Ingredientes

  • 1 kg de carne de res o de cordero
  • 2 cebollas rojas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ají amarillo
  • 1 cucharada de ají panca
  • 2 tomates
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Arroz blanco cocido
  • Papas doradas
  • Yucas sancochadas

Lo que aporta

El seco de carnes es un plato muy completo y nutritivo, ya que combina la proteína de la carne con los carbohidratos del arroz, las papas y las yucas. A continuación, se detalla el aporte nutricional aproximado por porción:

¿Qué es seco de carnes?
  • Calorías: 400-500
  • Grasas: 15-20 g
  • Proteínas: 30-40 g
  • Carbohidratos: 40-50 g
  • Fibra: 5-10 g
  • Vitaminas y minerales: hierro, zinc, vitamina B12

Preparación

Para preparar el seco de carnes, sigue los siguientes pasos:

  1. Corta la carne en trozos medianos y sazónala con sal y pimienta al gusto.
  2. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y añade la carne. Dórala por todos lados a fuego medio-alto.
  3. Retira la carne de la olla y reserva.
  4. En la misma olla, añade un poco más de aceite y agrega las cebollas picadas en juliana y los ajos finamente picados. Sofríe hasta que estén dorados.
  5. Añade el ají amarillo y el ají panca, previamente desvenados y picados en trozos pequeños. Sofríe por unos minutos más.
  6. Añade los tomates picados en cubos pequeños y cocina hasta que se ablanden.
  7. Añade el caldo de carne, el comino, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Mezcla bien.
  8. Regresa la carne a la olla y mezcla con la salsa. Añade sal y pimienta al gusto.
  9. Cubre la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna.
  10. Revuelve de vez en cuando para asegurarte de que la carne no se pegue al fondo de la olla.
  11. Sirve el seco de carnes caliente, acompañado de arroz blanco, papas doradas y yucas sancochadas.

El seco de carnes es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para disfrutar en familia o con amigos. Su sabor intenso y su textura suave lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. Prueba esta receta y descubre por qué el seco de carnes es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana.

¡Gracias por leer sobre el seco de carnes! Espero que hayas aprendido algo nuevo sobre este delicioso plato tradicional. Si tienes alguna pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario y estaré encantado de ayudarte. ¡Hasta pronto!

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