Salpicón en gastronomía: todo lo que debes saber sobre esta delicia.

3.2/5 - (10 votos)
Índice
  1. ¿Qué es el salpicón en gastronomía?
  2. Origen e historia del salpicón
  3. Ingredientes para el salpicón
  4. Qué aporta el salpicón
    1. Salpicón de carne
    2. Salpicón de pescado
    3. Salpicón de marisco
  5. Preparación del salpicón
    1. Ingredientes:
    2. Preparación:

¿Qué es el salpicón en gastronomía?

Un salpicón es un “guiso de carne, pescado o marisco desmenuzado, con pimienta, sal, aceite, vinagre y cebolla” muy habitual en la cocina venezolana pero de origen español. Otra descripción que encontramos es “plato de pescado o marisco cortado en trozos adobados con vinagreta y otros ingredientes que se consume frío”.

Origen e historia del salpicón

¿Qué es salpicón en gastronomia?

No deja de ser curioso el término de salpicón para un plato de cocina. Podría parecer incluso una modernidad, pero como os relataremos a continuación, nada de eso. Un salpicón es un guiso de carne, pescado o marisco desmenuzado, con pimienta, sal, aceite, vinagre y cebolla muy habitual en la cocina venezolana pero de origen español. Otra descripción que encontramos es plato de pescado o marisco cortado en trozos adobados con vinagreta y otros ingredientes que se consume frío. Se considera un plato humilde, típico de las familias españolas de finales del siglo XVIII, aunque hay datos que indican que este plato ya se elaboraba en el siglo XVI, pero lo habitual por esa época eran elaboraciones con carne. Este plato se consideraba de los de comer en familia y de los que entraban en la categoría de económicos.

Encontramos referencias a este plato en la historia cultural literaria de este país, en autores como Covarruvias, o en Don Quijote de la Mancha, de Cervantes; también Francisco de Quevedo lo incorporó en su Obra poética.

Ingredientes para el salpicón

  • Carne, pescado o marisco desmenuzado
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre
  • Cebolla

Qué aporta el salpicón

El salpicón aporta diferentes nutrientes dependiendo del tipo de carne, pescado o marisco utilizado. A continuación, se detallan las principales características nutricionales del salpicón de carne, pescado y marisco:

Salpicón de carne

El salpicón de carne, dependiendo de la carne utilizada, puede aportar diferentes cantidades de proteínas, grasas y calorías. Por lo general, la carne utilizada en el salpicón de carne es magra, lo que significa que contiene menos grasa. Además, la carne es una buena fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B.

Salpicón de pescado

El salpicón de pescado es una opción más ligera y saludable en comparación con el salpicón de carne. El pescado es una excelente fuente de proteínas magras, ácidos grasos omega-3 y vitaminas y minerales esenciales. Además, el pescado es bajo en calorías y grasas saturadas.

Salpicón de marisco

El salpicón de marisco, al igual que el salpicón de pescado, es una opción baja en calorías y grasas saturadas. El marisco, como los camarones, las gambas y los mejillones, es una excelente fuente de proteínas, minerales y vitaminas. Además, el marisco es bajo en grasas y calorías.

Preparación del salpicón

La preparación del salpicón puede variar dependiendo del tipo de carne, pescado o marisco utilizado. A continuación, se presenta una receta básica de salpicón:

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne, pescado o marisco desmenuzado
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • 1 cebolla picada

Preparación:

  1. Cocina la carne, pescado o marisco según tus preferencias. Si es carne, asegúrate de que esté bien cocida. Si es pescado o marisco, puedes cocinarlo al vapor o hervido.
  2. Una vez cocido, desmenuza la carne, pescado o marisco en trozos pequeños.
  3. En un bol, mezcla la carne, pescado o marisco desmenuzado con la pimienta, la sal, el aceite de oliva, el vinagre y la cebolla picada.
  4. Deja reposar la mezcla en la nevera durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.
  5. Sirve el salpicón frío y disfruta.

El salpicón es un plato versátil que se puede disfrutar como entrante, plato principal o incluso como acompañamiento. Puedes servirlo solo o acompañado de pan o tostadas. También puedes agregar otros ingredientes como tomate, pimiento o aceitunas para darle más sabor. ¡Experimenta y disfruta de esta deliciosa receta de salpicón!

Espero que esta explicación sobre qué es el salpicón en gastronomía te haya sido útil. Si tienes alguna pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario y estaré encantado de ayudarte. ¡Hasta la próxima!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir

Éste sitio web almacena cookies para mejorar la experiencia de navegación Más info...