Carne de gluten: Todo lo que necesitas saber

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Índice
  1. ¿Qué es la carne de gluten?
    1. Propiedades del seitán
    2. Proteínas
    3. Colesterol
    4. Selenio
    5. Hierro
    6. Fósforo
    7. Gluten
  2. Receta de carne de gluten: Milanesa de seitán
    1. Ingredientes:
    2. Preparación:

¿Qué es la carne de gluten?

La carne de gluten, también conocida como seitán, es un preparado a base de gluten de la harina de trigo. Es especialmente popular en los platillos tradicionales de China y Japón y es considerada una fuente proteica muy importante. Debido a su sabor y textura similar a la carne animal, también se le conoce como "carne vegetal".

Propiedades del seitán

El seitán no solo es una excelente fuente de proteínas, sino que también es bajo en calorías, grasas y carbohidratos. Además, aporta diversos minerales y es un alimento de fácil digestión.

Proteínas

En 100 gramos de seitán se pueden encontrar aproximadamente 25 gramos de proteína, incluyendo los 9 aminoácidos esenciales. Su contenido proteico es equivalente al de fuentes de origen animal, por lo que es una opción ideal para aquellos que siguen una alimentación basada en plantas.

Colesterol

Al ser una proteína de origen vegetal, el seitán no contiene colesterol. Esto lo convierte en una opción beneficiosa para mantener bajos niveles de colesterol y triglicéridos en el organismo.

Selenio

El seitán aporta aproximadamente el 16% del valor diario recomendado de selenio. Este mineral es importante para la producción de ADN, la salud reproductiva y el correcto funcionamiento de la glándula tiroides.

Hierro

Consumir 100 gramos de seitán puede aportar aproximadamente el 18% del valor diario recomendado de hierro. Este mineral es necesario para producir hemoglobina y mioglobina, las cuales ayudan a transportar el oxígeno en el cuerpo.

Fósforo

El seitán también es una buena fuente de fósforo, que es el segundo mineral más abundante en el cuerpo. El fósforo está presente en cada célula y es esencial para la producción de energía, la reparación celular y la formación de huesos y dientes.

Gluten

Es importante tener en cuenta que el seitán contiene gluten, que es el contenido proteico de la harina de trigo. Sin embargo, únicamente las personas que padecen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca deben evitar su consumo. El resto de la población puede beneficiarse de este alimento con grandes beneficios para la salud.

Receta de carne de gluten: Milanesa de seitán

¿Qué es la carne de gluten?

Ingredientes:

  • 250 gramos de seitán
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal para freír

Preparación:

  1. Corta el seitán en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor.
  2. En un plato hondo, bate los huevos y sazónalos con sal y pimienta.
  3. Pasa los filetes de seitán por el huevo batido, asegurándote de cubrirlos completamente.
  4. En otro plato, coloca el pan rallado y pasa los filetes de seitán por él, asegurándote de que queden bien cubiertos.
  5. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
  6. Freír los filetes de seitán en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
  7. Retira los filetes de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  8. Sirve las milanesas de seitán calientes y acompáñalas con ensalada, arroz o cualquier guarnición de tu elección.

Disfruta de esta deliciosa alternativa vegetal a la carne, que aporta una gran cantidad de proteínas y otros nutrientes esenciales para una alimentación equilibrada y saludable.

Espero que esta información te haya sido útil para entender qué es la carne de gluten. Si tienes alguna pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario y con gusto te responderé. ¡Hasta la próxima!

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