Olluquito peruano: una deliciosa y nutritiva joya culinaria

¿Qué es el olluquito en Perú?

El olluquito es uno de los platos más representativos y antiguos de la comida peruana. Su ingrediente principal es un tubérculo que tiene más de diez mil años en Perú y forma parte del pasado histórico del país. La planta del olluco incluso se encuentra representada en diversas cerámicas de la cultura Wari, lo que demuestra su importancia en la cultura y gastronomía peruana.

Este delicioso platillo no solo es sabroso, sino que también ofrece numerosos beneficios nutricionales para el cuerpo. El olluco es una excelente fuente de calcio, fósforo y vitaminas del complejo B, que son nutrientes esenciales para proteger la piel, bajar de peso, cuidar el sistema digestivo y proteger la mente. Además, el olluco contiene un 81% de agua, lo que lo convierte en un alimento hidratante y refrescante.

Ingredientes del olluquito

• 1 kilo de olluquito fresco picado
• 400 gramos de carne picada, carne molida o charqui
• 1 cebolla grande picada en cuadraditos
• 3 ramitas de perejil
• 3 cucharadas de ají panca
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de ajo
• Sal al gusto
• Aceite

Preparación del olluquito

Paso 1: En una olla, calentar aceite y freír la cebolla hasta que esté dorada. Luego, añadir el ají panca y cocinar hasta que esté bien integrado.

Paso 2: Agregar el ajo, la carne, la sal y cocinar por unos minutos. A continuación, añadir los olluquitos, la pimienta, el orégano y las ramitas de perejil. Revolver para integrar bien los sabores.

Paso 3: Cocinar a fuego medio-bajo hasta que los olluquitos estén tiernos y la carne esté bien cocida.

Paso 4: Servir caliente y acompañar con arroz blanco.

Como recomendación adicional, el reconocido chef peruano Gastón Acurio sugiere preparar una salsa de ají amarillo con sal, limón y perejil picado, y añadirla al olluquito para darle un toque de sabor extra.

Es importante mencionar que el olluquito es un plato de origen prehispánico y su nombre se debe a que la mayoría de sus ingredientes son autóctonos de Perú. Con el paso de los años, se han incorporado nuevos ingredientes como la cebolla y el ajo al aderezo del olluquito. Además, la receta original incluía charqui (carne deshidratada), pero en la actualidad suele utilizarse carne de res como sustituto.

¡Anímate a preparar el olluquito y disfruta de esta exquisita y nutritiva receta peruana!

¡Gracias por leer sobre el olluquito en Perú! Si tienes alguna pregunta o comentario sobre este delicioso plato peruano, no dudes en dejarlo a continuación. Estaré encantado de responder a tus inquietudes. ¡Hasta la próxima!