Todo sobre el escondido carne: origen, usos y beneficios

Qué es el escondido carne?

El escondido carne es un corte de carne de vaca que se encuentra en el centro del cuarto trasero, en la concavidad del hueso ilíaco. También se le conoce como churrasquito escondido debido a su ubicación oculta. Este corte es considerado una delicia por los amantes de la carne, pero es difícil de conseguir debido a su escasez. Cada vaca o ternera solo aporta alrededor de 200 gramos de este corte, ya que no pesa más de 100 gramos.

Características del escondido carne

El escondido carne se destaca por su sabor y su ternura. Tiene una alta cantidad de grasa infiltrada, lo que le brinda un sabor intenso. Además, al ser un músculo que no realiza mucho esfuerzo, es sumamente tierno. Su forma redondeada se asemeja a la entraña, aunque es menos fibrosa y no tiene membrana.

Preparación del escondido carne

El escondido carne se puede preparar de diferentes maneras, pero la forma en la que mejor se destaca su sabor es en la plancha. Se recomienda cocinarlo durante un par de minutos de cada lado. Es importante no salarlo antes de cocinarlo para evitar que pierda jugo. Este corte se cocina rápidamente y se recomienda comerlo jugoso.

Si se desea experimentar un poco más, se puede marinar el escondido carne durante unas horas con jugo de limón o naranja, tomillo, romero, ajo y aceite de oliva. Es importante que el marinado no se realice en la heladera. Luego, se puede cocinar a la parrilla o en la plancha caliente, dándole vuelta para obtener un buen sellado.

Información nutricional del escondido carne

Aunque el escondido carne es un corte pequeño, aporta una cantidad significativa de nutrientes. A continuación se presenta la información nutricional aproximada por cada 100 gramos de escondido carne:

• Calorías: 250 kcal
• Grasas: 15 gramos
• Proteínas: 25 gramos
• Carbohidratos: 0 gramos
• Fibra: 0 gramos

Es importante tener en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según el tipo de vaca o ternera y el método de cocción utilizado.

En conclusión, el escondido carne es un corte de carne de vaca muy sabroso y tierno que se encuentra en el centro del cuarto trasero. A pesar de ser difícil de conseguir debido a su escasez, vale la pena probarlo debido a su sabor y textura únicos. Se puede preparar en la plancha o a la parrilla, y se recomienda disfrutarlo jugoso. ¡Anímate a probar este delicioso corte de carne y sorprende a tus invitados con una nueva experiencia gastronómica!

¡Gracias por leer sobre ¿Qué es el escondido carne?! Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en dejarlo a continuación. Estaré encantado de ayudarte. ¡Hasta pronto!