Corte de carne mocho: todo lo que debes saber

¿Qué es el corte de carne mocho?

El corte de carne mocho es un término utilizado en la industria cárnica para referirse a una combinación de diferentes cortes de carne de res. Se obtiene del cuarto trasero del animal e incluye diferentes músculos como la bola de lomo, nalga, cuadrada, peceto, cuadril, tortuga y carnaza común. Este corte es muy apreciado por su sabor y textura, y es ampliamente utilizado en la preparación de diversos platos.

Ingredientes:

• Bola de lomo
• Nalga
• Cuadrada
• Peceto
• Cuadril
• Tortuga
• Carnaza común

Información nutricional:

El corte de carne mocho es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. A continuación se detallan las principales características nutricionales de los diferentes cortes de carne que componen el mocho:

• Bola de lomo: 100 gramos de bola de lomo contienen aproximadamente 150 calorías, 6 gramos de grasa y 22 gramos de proteínas.
• Nalga: 100 gramos de nalga contienen aproximadamente 140 calorías, 4 gramos de grasa y 23 gramos de proteínas.
• Cuadrada: 100 gramos de cuadrada contienen aproximadamente 160 calorías, 7 gramos de grasa y 21 gramos de proteínas.
• Peceto: 100 gramos de peceto contienen aproximadamente 150 calorías, 5 gramos de grasa y 22 gramos de proteínas.
• Cuadril: 100 gramos de cuadril contienen aproximadamente 140 calorías, 4 gramos de grasa y 23 gramos de proteínas.
• Tortuga: 100 gramos de tortuga contienen aproximadamente 130 calorías, 3 gramos de grasa y 24 gramos de proteínas.
• Carnaza común: 100 gramos de carnaza común contienen aproximadamente 150 calorías, 6 gramos de grasa y 22 gramos de proteínas.

Preparación:

El corte de carne mocho es muy versátil y se puede preparar de diversas formas, ya sea a la parrilla, al horno, estofado o en guisos. A continuación se presenta una receta sencilla para preparar un delicioso estofado de carne mocho:

1. Ingredientes:
• 1 kg de corte de carne mocho
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 1 pimiento rojo
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
2. Preparación:
1. Cortar las cebollas, los ajos, las zanahorias, las papas y el pimiento en trozos medianos.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar la carne mocho por todos lados. Retirar la carne de la olla y reservar.
3. En la misma olla, agregar un poco más de aceite de oliva y agregar las cebollas y los ajos. Cocinar hasta que estén dorados.
4. Agregar las zanahorias, las papas y el pimiento a la olla y cocinar por unos minutos.
5. Añadir la harina y mezclar bien para que se integre con las verduras.
6. Incorporar el caldo de carne y mezclar nuevamente.
7. Regresar la carne mocho a la olla y asegurarse de que esté cubierta por el líquido.
8. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
10. Servir caliente y disfrutar.

El estofado de carne mocho es una opción deliciosa y reconfortante que puede acompañarse con arroz, puré de papas o simplemente con pan. La combinación de los diferentes cortes de carne aporta una variedad de sabores y texturas que hacen de este plato una verdadera delicia.

En conclusión, el corte de carne mocho es una combinación de diferentes cortes de carne de res que se obtiene del cuarto trasero del animal. Es muy apreciado por su sabor y textura, y se puede utilizar en la preparación de diversos platos. Además, es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Prueba esta deliciosa receta de estofado de carne mocho y disfruta de su sabor único.

¡Gracias por leer sobre el corte de carne mocho! Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en dejármelo a continuación. Estaré encantado de responder a tus inquietudes. ¡Hasta la próxima!