Los mejores cortes de carne para hacer al horno

¿Qué cortes de carne se pueden hacer al horno?

Preparar tus alimentos al horno es una de las opciones más saludables que hay en la cocina. La carne no pierde sus nutrientes y sus jugos reducen el uso de aceite. Para que este método sea un éxito, es importante conocer la temperatura y el tiempo de cocción de los alimentos, así como precalentar el horno para que la cocción sea uniforme y no se sequen.

Ahora bien, existen cortes de vacuno para el horno que son mejores que otras, sobre todo si queremos conservar una dieta sana. Para que aproveches los beneficios de este método de preparación, compartimos varias opciones de carnes.

1. Posta negra

Si queremos una carne magra, la posta negra es la indicada. Tiene poca grasa y nervios y es muy jugosa. La podemos identificar por su color rojo oscuro y su aspecto redondo.

2. Lomo liso

Es uno de los cortes más blandos, jugosos y con poco nervio, aunque tiene una capa de grasa en la superficie que le aporta sabor. El Lomo Liso se caracteriza por ser una pieza gruesa y alargada en forma rectangular.

3. Punta paleta

También es considerado como un corte blando. Tiene un nervio al interior que se puede retirar antes de cocinar, y lo reconocemos por su forma triangular y su color rojo oscuro. Otra opción es prepararlo al sartén o a la cacerola, cortado en medallones.

4. Filete

El filete es una alternativa tierna y jugosa para preparar al horno. Tiene poca grasa, mucho sabor y tiene forma alargada. También se puede cocinar a la parrilla o la cacerola.

5. Tapa barriga

Si queremos hacer un asado al horno la tapabarriga es un corte perfecto. Tiene textura blanda y bastante grasa en su cara externa, lo que lo vuelve un corte jugoso y de buen sabor. Es de forma irregular, con grosor medio, y se reconoce por su color rojo claro. Se recomienda retirar el exceso de grasa que haya en los bordes antes de cocinarla.

6. Palanca

Este corte es semi magro, en sus extremos tiene capas de grasa que le dan sabor al prepararla. La Palanca es de consistencia semi firme, color rojo oscuro y tiene forma rectangular y delgada, con los bordes redondeados.

7. Asiento

Está dentro de los cortes magros y tiene una forma semi cuadrada. Tiene una textura gruesa y se identifica por su tonalidad oscura. El Asiento también se puede preparar a la cacerola o al sartén.

8. Choclillo

También conocido como osobuco, es un corte de carne muy tierno y jugoso. Se caracteriza por tener una forma redonda y un hueso central. Es ideal para guisos y estofados, pero también se puede preparar al horno.

Receta de lomo liso al horno

Ingredientes:

• 1 kg de lomo liso
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Hierbas aromáticas (opcional)

Información nutricional:

• Calorías: 150 kcal
• Grasas: 7 g
• Proteínas: 20 g
• Carbohidratos: 0 g

Preparación:

1. Prepara el horno precalentándolo a 180°C.
2. En un recipiente, sazona el lomo liso con sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto.
3. Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva.
4. Sella el lomo liso por todos los lados, dorándolo durante unos minutos.
5. Coloca el lomo liso en una bandeja para horno y añade un poco más de aceite de oliva por encima.
6. Cubre la bandeja con papel de aluminio y lleva al horno durante aproximadamente 30 minutos.
7. Retira el papel de aluminio y continúa horneando durante otros 10-15 minutos, o hasta que el lomo liso esté dorado y cocido a tu gusto.
8. Una vez listo, retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar y servir.

Esta receta de lomo liso al horno es una opción deliciosa y saludable para disfrutar de un corte de carne jugoso y sabroso. Puedes acompañarlo con verduras asadas o una ensalada fresca para completar tu comida.

Recuerda que al cocinar al horno, es importante tener en cuenta el tiempo de cocción y la temperatura adecuada para cada corte de carne. De esta manera, podrás disfrutar de platos deliciosos y nutritivos sin perder sus propiedades.

Espero que esta información sobre los cortes de carne que se pueden hacer al horno te haya sido útil. Si tienes alguna pregunta o duda adicional, no dudes en dejar un comentario abajo. Estaré encantado de ayudarte. ¡Buena suerte en tus preparaciones culinarias!