Cortes ideales para preparar al horno

¿Qué corte se usa para hacer al horno?

La elección del corte de carne para hacer al horno es fundamental para lograr un resultado jugoso y sabroso. Aunque todos los cortes pueden ser horneados, es recomendable utilizar piezas grandes con un porcentaje de grasas intramusculares. Estos cortes permiten que la grasa penetre en la fibra de la carne, dejándola tierna y sabrosa. Algunos ejemplos de cortes ideales para hacer al horno son:

• Vacio
• Cuadril
• Tapa de asado
• Tapa de nalga

Otro corte que no debe ser excluido es el asado de tira, especialmente si las costillas son grandes. Recuerda que una pieza grande con una cocción prolongada quedará impecable, mientras que piezas pequeñas o muy finas deben cocinarse por un tiempo breve para evitar que se sequen.

Si buscas una carne más fibrosa, como la falda o el rabo, se recomienda una cocción a baja temperatura durante un largo período de tiempo. Esto permite que los tejidos conectivos y el colágeno se ablanden, logrando una carne muy tierna. En el caso del cerdo, la bondiola es el corte ideal para hornear. Cumple con los requisitos de tamaño y contenido graso, y si se cocina a fuego lento, se obtendrá una carne desmenuzable y tentadora.

Receta de carne al horno

Ingredientes:

• 1 kg de carne (vacío, cuadril, tapa de asado, tapa de nalga, etc.)
• Sal y pimienta al gusto
• Condimentos opcionales (ajo, cebolla, hierbas, etc.)
• Aceite de oliva

Información nutricional:

La información nutricional puede variar según el corte de carne utilizado y los ingredientes adicionales. A continuación, se muestra una estimación aproximada para 100 gramos de carne al horno:

• Calorías: 250-300 kcal
• Grasas: 15-20 gramos
• Proteínas: 25-30 gramos
• Carbohidratos: 0 gramos

Preparación:

1. Pre-calienta el horno a 180°C.
2. Prepara la carne: retira el exceso de grasa y sazona con sal, pimienta y cualquier condimento adicional que desees utilizar.
3. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega aceite de oliva.
4. Sella la carne en la sartén caliente durante unos minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada.
5. Transfiere la carne a una bandeja de horno y agrega cualquier condimento adicional, como ajo picado, cebolla en rodajas o hierbas frescas.
6. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea la carne durante aproximadamente 1 hora, o hasta que alcance la cocción deseada. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el grosor y el tipo de corte de carne utilizado.
7. Retira la carne del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas.
8. Sirve la carne al horno con papas, batatas, verduras asadas o cualquier acompañamiento de tu elección.

¡Disfruta de esta deliciosa y jugosa carne al horno!

Espero que esta información te haya sido útil para saber qué corte de carne se utiliza para hacer al horno. Si tienes alguna otra pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario y con gusto te ayudaré. ¡Gracias por leer!