Tomahawk en Argentina: el corte de carne más buscado.
¿Qué corte es el Tomahawk en Argentina?
La Argentina es conocida por sus carnes, pero el corte que más ascendió en las parrillas porteñas se nombra en inglés. Es el tomahawk, el ojo de bife pero con el hueso entero de la costilla, ese que comúnmente se conoce como costillar o asado.
Origen del Tomahawk
El Tomahawk es un corte que surge en los Estados Unidos y que ha ganado fama en Argentina en los últimos años. Es una variante del ojo de bife, pero con el hueso entero de la costilla, lo que le da un aspecto similar a un hacha, de ahí su nombre. Aunque este corte ha sido popularizado recientemente, muchos restaurantes y parrillas argentinas lo han estado sirviendo durante años sin llamarlo Tomahawk, simplemente como bife de costilla.
Características del Tomahawk
El Tomahawk se caracteriza por ser un corte de carne con mucho sabor y jugosidad. Al tener el hueso entero de la costilla, la carne se mantiene más tierna y jugosa durante la cocción. Además, al tener mayor gramaje, suele ser un corte más grande y generoso, perfecto para compartir en una comida en familia o con amigos.
Preparación del Tomahawk
La preparación del Tomahawk es similar a la de otros cortes de carne a la parrilla. A continuación, se detalla una receta básica para preparar un Tomahawk:
Ingredientes:
- 1 Tomahawk de aproximadamente 1 kg
- Sal gruesa
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Información nutricional del Tomahawk
El Tomahawk es un corte de carne rico en proteínas y grasas. A continuación, se detallan los valores aproximados por cada 100 gramos de carne:
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 17 g
- Carbohidratos: 0 g
Preparación:
- Retirar el Tomahawk del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlo, para que alcance temperatura ambiente.
- Encender la parrilla y esperar a que las brasas estén bien calientes.
- Salar el Tomahawk generosamente por ambos lados, utilizando sal gruesa.
- Esparcir un poco de pimienta negra molida sobre la carne.
- Cepillar el Tomahawk con un poco de aceite de oliva, para evitar que se pegue a la parrilla.
- Colocar el Tomahawk en la parrilla, sobre el fuego directo, con el hueso hacia abajo.
- Cocinar el Tomahawk durante 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción deseado.
- Retirar el Tomahawk de la parrilla y dejarlo reposar durante unos minutos antes de cortarlo.
- Cortar el Tomahawk en porciones individuales y servir caliente.
El Tomahawk es un corte de carne que se ha vuelto muy popular en Argentina en los últimos años. Su sabor y jugosidad lo convierten en una opción deliciosa para los amantes de la carne a la parrilla. Ya sea que lo llames Tomahawk o bife de costilla, este corte seguramente será un éxito en tu próxima reunión con amigos o familiares.
Espero que esta información haya sido útil para entender qué corte es el Tomahawk en Argentina. Si tienes alguna pregunta o duda adicional, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de ayudarte. ¡Hasta la próxima!
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