El espinazo: el corte de carne que debes probar

¿Qué corte es el espinazo?

El espinazo corresponde a la parte superior del ave, específicamente a la columna vertebral. Este corte es muy apreciado en la cocina debido a su gran textura, sabor y jugosidad. Es ideal para preparar caldos y sopas, ya que concentra todos los jugos del animal, lo que le otorga un resultado muy nutritivo.

Usos del espinazo

Este corte de carne de ave es muy versátil y se puede utilizar en diferentes preparaciones. Algunos de los usos más comunes son:

• Estofado: el espinazo añade sabor y jugosidad a los estofados de ave.
• Guisos: se puede utilizar en guisos de ave para aportar textura y sabor.
• Asado: el espinazo asado resulta jugoso y sabroso.
• Cazuela: es un ingrediente tradicional de la cazuela, aportando sabor al caldo.
• Al horno: se puede cocinar el espinazo al horno, añadiendo especias y hierbas para realzar su sabor.

Platos sugeridos con espinazo

A continuación, te presentamos algunos platos en los que puedes utilizar el espinazo como ingrediente principal:

Cazuela

La cazuela es un plato tradicional de la cocina chilena que se prepara con carne de ave, verduras y caldo. El espinazo es un ingrediente clave en la cazuela, ya que aporta sabor y jugosidad al caldo. Se puede cocinar a fuego lento junto con los demás ingredientes hasta que esté tierno y suelte todo su sabor.

Guiso

El espinazo también se puede utilizar en guisos de ave. Se puede preparar un guiso con espinazo, verduras y especias, cocinando a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. El resultado será un plato sabroso y reconfortante.

Asado

Otra opción es preparar el espinazo asado. Se puede adobar con especias y hierbas, y luego cocinar en el horno hasta que esté dorado y jugoso. Se puede servir como plato principal acompañado de verduras asadas o en rodajas como parte de un sándwich.

Información nutricional

A continuación, te presentamos la información nutricional aproximada del espinazo de ave por cada 100 gramos:

• Calorías: 200
• Grasas: 10 gramos
• Proteínas: 25 gramos
• Carbohidratos: 0 gramos
• Fibra: 0 gramos

Es importante tener en cuenta que estos valores pueden variar dependiendo del tipo de ave y de la forma de preparación del espinazo.

Preparación del espinazo

A continuación, te presentamos una receta básica para preparar espinazo de ave:

Ingredientes:

• 1 kg de espinazo de ave
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Especias y hierbas (opcional)

Preparación:

1. Lava bien el espinazo de ave y sécalo con papel absorbente.
2. Corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos grandes.
3. En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade el espinazo de ave. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos lados.
4. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y los dientes de ajo a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
5. Añade suficiente agua para cubrir todo el contenido de la olla. Agrega sal, pimienta y las especias y hierbas de tu elección.
6. Lleva el líquido a hervor y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el espinazo esté tierno y se desprenda del hueso.
7. Retira el espinazo de la olla y desecha los huesos. Puedes utilizar el caldo resultante para preparar sopas o utilizarlo como base para otros platos.
8. Sirve el espinazo caliente acompañado de las verduras cocidas.

¡Disfruta del delicioso sabor y la jugosidad del espinazo de ave!

Espero que esta información te haya sido útil y te haya ayudado a entender mejor qué es el corte de espinazo. Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en dejarlo a continuación. ¡Estoy aquí para ayudarte!