Tipos de cortes: Escalopin, la elección perfecta para tu cocina

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Índice
  1. ¿Qué corte es el Escalopin?
    1. Ingredientes:
    2. Información nutricional:
    3. Preparación:

¿Qué corte es el Escalopin?

Los escalopines son filetes pequeños, finos y tiernos que se obtienen de diferentes cortes de carne, como la tapa, contra, cadera o babilla. Estos filetes pueden provenir tanto de terneras como de vacuno mayor. Son conocidos por su ternura y sabor, convirtiéndolos en una opción ideal para preparar con diferentes salsas o acompañamientos.

Ingredientes:

  • Escalopines de ternera o vacuno mayor
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva

Información nutricional:

Los escalopines son una excelente fuente de proteínas magras. La carne de ternera o vacuno mayor es rica en hierro, vitamina B12 y zinc. A continuación se detalla la información nutricional aproximada por cada 100 gramos de escalopines:

¿Qué corte es el Escalopin?
  • Calorías: 150-200
  • Grasas: 5-10 gramos
  • Proteínas: 20-25 gramos
  • Carbohidratos: 0-2 gramos
  • Fibra: 0 gramos

Preparación:

Para preparar escalopines, sigue los siguientes pasos:

  1. Salpimienta los escalopines por ambos lados.
  2. Pasa los escalopines por harina, asegurándote de cubrir completamente la carne.
  3. En una sartén grande, calienta una mezcla de mantequilla y aceite de oliva a fuego medio-alto.
  4. Añade los escalopines a la sartén y cocina por ambos lados hasta que estén dorados y cocidos por completo. Esto suele tomar de 2 a 4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los escalopines.
  5. Retira los escalopines de la sartén y colócalos en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  6. Sirve los escalopines calientes y acompáñalos con la salsa de tu elección o guarniciones como puré de papas o verduras al vapor.

Los escalopines son una opción versátil que se puede disfrutar de diferentes formas. Puedes prepararlos con salsa de queso cabrales, una receta tradicional asturiana, o con salsa de pimienta para darle un toque más picante. También puedes acompañarlos con una ensalada fresca o unas patatas fritas para completar tu plato.

En resumen, los escalopines son filetes pequeños, finos y tiernos que se obtienen de diferentes cortes de carne. Son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en diferentes preparaciones. Ya sea con salsa de queso cabrales, salsa de pimienta o simplemente a la plancha, los escalopines son una elección versátil que seguro complacerá a todos los amantes de la carne.

Gracias por tomarte el tiempo de leer sobre el escalopin. Espero que esta información haya sido útil y te haya ayudado a comprender mejor este corte de carne. Si tienes alguna pregunta o duda adicional, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de ayudarte en lo que pueda. ¡Hasta pronto!

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