El asado de tira: todo lo que debes saber
¿Qué corte es el asado de tira?
El asado de tira se obtiene con el corte transversal del costillar de la res. Se encuentra en medio de otros dos clásicos cortes: las costillas, del lado más cercano a la columna vertebral, y la popular falda, que utilizamos para deshebrar, y se ubica del lado más lejano.
¿Cómo elegirlo y cocinarlo?
El asado de tira es un corte muy popular en la cocina argentina y es conocido por su sabor único. Durante su cocción, el hueso y las grasas aportan a la carne un sabor distintivo que lo destaca y lo mantiene como uno de los cortes más tradicionales de la gastronomía de este país.
Elegir el asado de tira
Al momento de elegir el asado de tira, es importante tener en cuenta algunos aspectos clave:
- Buscar una pieza de carne que tenga un buen marmoleo, es decir, que tenga una buena cantidad de grasa intramuscular que le aporte sabor y jugosidad.
- Verificar que la carne tenga un color rojo brillante y que no presente manchas o decoloraciones.
- Asegurarse de que la carne esté fresca y no tenga mal olor.
- Si es posible, pedirle al carnicero que corte el asado de tira en el momento, para asegurar su frescura.
Cocinar el asado de tira
El asado de tira se puede cocinar de diferentes maneras, pero una de las más populares es a la parrilla. Aquí te dejamos una receta para que puedas disfrutar de este delicioso corte:
Receta de asado de tira a la parrilla
Ingredientes:
- 1 kg de asado de tira
- Sal gruesa
- Pimienta
- Aceite de oliva
Aportes nutricionales:
El asado de tira es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del complejo B y minerales como el hierro y el zinc. Sin embargo, también es alto en grasas saturadas, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.
Preparación:
- Prender el carbón y esperar a que se forme una capa de brasas.
- Salar la carne por ambos lados y agregar pimienta al gusto.
- Colocar el asado de tira en la parrilla con el hueso hacia abajo.
- Cocinar a fuego medio-alto durante aproximadamente 15 minutos por cada lado, o hasta que la carne esté dorada y jugosa.
- Retirar la carne de la parrilla y dejar reposar durante unos minutos para que los jugos se redistribuyan.
- Cortar la carne en tajadas y servir caliente.
- Acompañar con ensalada, papas asadas o cualquier otro acompañamiento de tu elección.
El asado de tira a la parrilla es un plato delicioso y jugoso que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Recuerda siempre elegir una buena pieza de carne y cocinarla con cuidado para obtener los mejores resultados. ¡Buen provecho!
Espero que esta explicación sobre qué corte es el asado de tira te haya sido útil y te haya ayudado a comprender un poco más sobre este delicioso corte de carne. Si tienes alguna pregunta o duda adicional, no dudes en dejar un comentario y con gusto te responderé. ¡Buen provecho!
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