El mejor corte para una deliciosa cazuela
¿Qué corte es bueno para cazuela?
En cuanto al chancho, siempre se recomienda usar la paleta, aunque con un buen trozo de pulpa de pierna la cazuela también funciona. Las carnes de cordero, vacuno, pava o pollo también son opciones válidas para preparar una deliciosa cazuela.
Receta: Cazuela de vacuno básica
Ingredientes:
- 4 piezas de osobuco
- 5 papas peladas (por si se rompe una)
- 4 trozos de zapallo (7 cm, aprox)
- 4 trozos de choclo
- 1 cebolla pelada y cortada en cuartos
- 1 zanahoria pelada y cortada en bastones pequeños
- 1 taza de porotos verdes picados
- 1/2 taza de arroz crudo
- 1 rama de apio (opcional)
- 4 ajíes verdes
- Sal, comino, orégano y cilantro al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- Lavar bien los osobucos, secarlos y luego aliñarlos con un poco de sal y comino.
- En una olla grande o una cazuela, calentar un poco de aceite de oliva y dorar las piezas de osobuco por ambas caras.
- Agregar la cebolla y la zanahoria, más la rama de apio si se desea, y cocinar por unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Añadir los ajíes verdes y los porotos verdes picados.
- Cubrir con agua y llevar a ebullición.
- Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.
- Agregar las papas peladas, los trozos de zapallo y los trozos de choclo.
- Agregar el arroz crudo y cocinar durante unos 20 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas y el arroz esté cocido.
- Servir caliente y espolvorear con cilantro picado al gusto.
Esta receta básica de cazuela de vacuno es ideal para disfrutar en los días fríos de invierno. Es un plato reconfortante y nutritivo que combina perfectamente los sabores de la carne, las verduras y las especias. Además, es muy versátil, ya que se pueden agregar o quitar ingredientes según los gustos y preferencias de cada persona.
La cazuela es un plato tradicional de la gastronomía chilena que ha sido transmitido de generación en generación. Es un plato que se prepara con ingredientes simples y accesibles, pero que ofrece un sabor y una textura únicos. La combinación de carnes, papas, zapallo, choclo y porotos verdes crea un caldo sabroso y reconfortante que se disfruta en cada cucharada.
En cuanto a las carnes, el osobuco es uno de los cortes más utilizados para preparar la cazuela de vacuno. El osobuco es una sección de la pierna de la vaca que contiene hueso y médula, lo que le da mucho sabor al caldo. Sin embargo, también se puede utilizar otros cortes como el ganso o la paleta, que son igualmente deliciosos.
En cuanto a las verduras, las papas, el zapallo, el choclo y los porotos verdes son los ingredientes clásicos de la cazuela. Estas verduras aportan textura y sabor al plato, además de ser una excelente fuente de nutrientes como carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales.
El arroz crudo se agrega al final de la cocción para espesar el caldo y darle una consistencia más cremosa. Además, el arroz también aporta carbohidratos y fibra, lo que lo convierte en un plato completo y equilibrado desde el punto de vista nutricional.
En resumen, la cazuela es un plato delicioso y reconfortante que se puede preparar con diferentes cortes de carne y verduras. Es ideal para disfrutar en los días fríos de invierno y se puede adaptar según los gustos y preferencias de cada persona. Anímate a preparar esta receta básica de cazuela de vacuno y disfruta de un plato tradicional de la gastronomía chilena.
¡Espero que esta información te haya sido útil! Si tienes alguna otra pregunta o duda sobre qué corte de carne es bueno para hacer cazuela, no dudes en dejar un comentario y con gusto te responderé. ¡Buena suerte en tu próxima preparación y que disfrutes de una deliciosa cazuela!
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