Pernil: El corte de carne que debes probar

¿Qué corte de carne es pernil?

El pernil es un corte de carne de cerdo que se obtiene de la pierna trasera del animal. Es un corte muy popular en la cocina latinoamericana y se utiliza en una gran variedad de recetas. El pernil puede ser adquirido con o sin hueso y se puede encontrar entero o en mitades.

Características del pernil

El pernil es un corte de carne jugoso y tierno que se presta muy bien para ser cocinado al horno. Tiene un sabor suave y una textura suculenta que lo hace perfecto para preparar platos principales. La pierna de cerdo fresca es más grande y tiene más grasa que el jamón curado, lo que le da un sabor más intenso y jugoso.

Beneficios nutricionales del pernil

El pernil de cerdo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. También es rico en vitaminas del grupo B, como la vitamina B12, que es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. Además, el pernil de cerdo contiene minerales como el hierro, el zinc y el fósforo, que son importantes para mantener la salud ósea y fortalecer el sistema inmunológico.

A continuación, se detallan las características nutricionales del pernil de cerdo por cada 100 gramos:

• Calorías: 271 kcal
• Grasas: 17.1 gramos
• Proteínas: 28.9 gramos
• Carbohidratos: 0 gramos
• Fibra: 0 gramos

Receta de pernil al horno

Ingredientes

• 1 pernil de cerdo de 4-5 libras
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino

Preparación

1. En un recipiente, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el orégano y el comino.
2. Coloca el pernil de cerdo en una bandeja para horno y marínalo con la mezcla de especias. Asegúrate de cubrir toda la superficie del pernil con la marinada.
3. Deja reposar el pernil en la nevera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que absorba bien los sabores.
4. Prepara el horno precalentándolo a 350°F (175°C).
5. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea el pernil durante 3 horas, o hasta que esté tierno y bien cocido. Durante la cocción, puedes bañar el pernil con su propio jugo para mantenerlo jugoso.
6. Retira el papel de aluminio y aumenta la temperatura del horno a 450°F (230°C). Cocina el pernil durante otros 20-30 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
7. Retira el pernil del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
8. Sirve el pernil caliente acompañado de arroz blanco, frijoles y plátanos maduros fritos.

Esta receta de pernil al horno es perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar en familia. El pernil queda jugoso y lleno de sabor, y se puede servir como plato principal en cualquier celebración. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de pernil al horno!

¡Espero que esta información te haya sido útil! Si tienes alguna otra pregunta o duda sobre qué corte de carne es el pernil, no dudes en dejarnos un comentario. Estaremos encantados de ayudarte en lo que necesites. ¡Hasta luego!