Entraña: El Corte de Carne Estrella en Argentina
¿Qué corte de carne es la entraña en Argentina?
La entraña es un corte de carne muy popular en Argentina, conocido por su sabor y textura. Es un tipo de pieza alargada, estrecha y de forma rectangular. Se encuentra en la parte interior de las costillas del novillo y es considerada una de las mejores partes del animal. La entraña también es conocida como pin de riñón, diafragma o dobladillo de carne.
Características de la entraña
La entraña es un corte de carne vacuna muy delgado y alargado, lo que la hace ideal para cocinar rápidamente. Tiene un sabor intenso y jugoso, y su textura es tierna y suave. Es una pieza muy apreciada por su marmoleo, es decir, la presencia de pequeñas vetas de grasa que le aportan jugosidad y sabor.
La entraña es un corte muy versátil que se puede preparar de diferentes formas, ya sea a la parrilla, a la plancha o al horno. Es ideal para marinar, ya que absorbe muy bien los sabores de las especias y condimentos. También se puede cortar en tiras finas y usar en preparaciones como fajitas o tacos.
Beneficios nutricionales de la entraña
La entraña es una fuente de proteínas de alta calidad y también aporta una cantidad moderada de grasas saludables. Es rica en hierro, vitamina B12 y zinc, nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Además, contiene aminoácidos esenciales que ayudan a mantener la salud muscular.
A continuación se detallan los valores nutricionales aproximados por cada 100 gramos de entraña:
- Calorías: 250 kcal
- Grasas: 18 gramos
- Proteínas: 20 gramos
- Carbohidratos: 0 gramos
Receta de entraña a la parrilla
Ingredientes
- 1 kg de entraña
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Prepara la parrilla y enciende el fuego.
- Saca la entraña del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
- Sazona la entraña con sal y pimienta al gusto.
- Cuando la parrilla esté caliente, cepilla la parrilla con aceite de oliva para evitar que la carne se pegue.
- Coloca la entraña en la parrilla y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la pieza y del punto de cocción deseado.
- Retira la entraña de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla.
- Corta la entraña en rodajas diagonales y sirve caliente.
La entraña a la parrilla es un plato delicioso y muy fácil de preparar. Puedes acompañarla con chimichurri, una salsa típica argentina a base de perejil, ajo, vinagre y aceite de oliva. También puedes servirla con una ensalada fresca o unas papas asadas.
¡Disfruta de la entraña, uno de los cortes de carne más apreciados en Argentina!
Espero que esta información te haya sido útil para comprender qué corte de carne es la entraña en Argentina. Si tienes alguna pregunta adicional o si deseas compartir tu experiencia con este corte, no dudes en dejarme un comentario. Estaré encantado de ayudarte en lo que necesites. ¡Hasta pronto!
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