Tipos de carne: Todo sobre la carrillada
¿Qué clase de carne es la carrillada?
La carrillera Ibérica es un tipo de corte de carne que puede ser tanto de cerdo como de ternera que se encuentra en los músculos maxilares del animal. Esta parte se conoce como despojos y se encuentra en ambos lados de la cara. El origen de esta palabra viene de carrillo.
¿Cuál es la diferencia entre carrillera y carrillada?
La carrillada es la parte grasa que tiene el cerdo a los lados de la cara, mientras que la palabra carrillera se refiere a la Quijada de ciertos animales.
¿Qué parte del cerdo es la carrillada?
Como ya sabemos la carrillada o carrillera están ubicadas a ambos lados de las mandíbulas del cerdo. Este es un músculo muy ejercitado por el animal, por lo que no cabe duda de que es una de las zonas más magras del animal. Su peso aproximado es dependiendo del tamaño de unos 200 gramos aproximadamente.
¿Qué parte de la vaca es la carrillera?
En el caso de la ternera es la parte carnosa de los mofletes. Esta carne lleva tiempo a la hora de cocinar, pero vale la pena esperar pues el sabor más la contextura son indescriptibles.
¿Cuánto cuesta el kilo de carrillera ibérica?
El kilo de carrillera ibérica cuesta un aproximado de 13.50 €/kg.
Receta: Carrilleras de cerdo ibérico
Ingredientes:
- Carrilleras de cerdo ibérico
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
- Caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpiamos bien la carne.
- Salpimentamos las carrilleras.
- En una cacerola, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Doramos las carrilleras por ambos lados.
- Agregamos un vaso de vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
- Añadimos caldo de carne suficiente para cubrir las carrilleras.
- Cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Si la carne no se deshace al apretarla con una cuchara, continuamos cocinando hasta que esté bien tierna.
- Servimos las carrilleras con su salsa y acompañamos con guarnición de patatas, verduras o puré de patatas.
Información nutricional:
Las carrilleras de cerdo ibérico son una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del grupo B. También contienen una cantidad moderada de grasas saludables. La cantidad exacta de nutrientes puede variar según el tamaño de las carrilleras y los ingredientes utilizados en la receta.
En términos de calorías, las carrilleras de cerdo ibérico suelen tener alrededor de 250-300 calorías por cada 100 gramos. La cantidad de grasa puede variar, pero en general, las carrilleras de cerdo ibérico son una opción relativamente magra en comparación con otros cortes de carne más grasos.
Es importante tener en cuenta que estas cifras son aproximadas y pueden variar según el método de cocción y los condimentos utilizados. Si estás siguiendo una dieta específica o tienes restricciones alimentarias, te recomendamos consultar con un profesional de la salud o nutricionista para obtener información más precisa.
En resumen, la carrillada es un corte de carne que puede ser tanto de cerdo como de ternera y se encuentra en los músculos maxilares del animal. Es una parte jugosa y tierna, llena de sabor, ideal para preparar platos deliciosos. La carrillada de cerdo ibérico es especialmente valorada por su calidad y sabor único. Si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo, ¡te sorprenderás!
Espero que esta información sobre la carrillada haya sido útil para ti. Si tienes alguna otra pregunta o duda sobre este tipo de carne, no dudes en dejar tu comentario. Estaré encantado de ayudarte en lo que pueda. ¡Hasta pronto!
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