La carne de vaca: Tipos y preparaciones

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Índice
  1. ¿Qué carne se hace con la vaca?
    1. Cortes más populares
    2. Cortes menos conocidos
    3. Receta: Filete de solomillo a la parrilla

¿Qué carne se hace con la vaca?

La carne de vacuno es una de las más consumidas en todo el mundo. La vaca nos proporciona una amplia variedad de cortes que se utilizan en diferentes recetas y preparaciones culinarias. Desde los cortes más conocidos y populares hasta aquellos que son menos comunes pero igualmente deliciosos. Veamos algunos de los cortes más utilizados y sus características.

Cortes más populares

  • Solomillo: Es uno de los cortes más tiernos y valorados de la vaca. Se encuentra en la parte baja de la espalda del animal y se utiliza para preparar filetes o medallones.
  • Redondo: Se encuentra en la parte trasera de la vaca y es un corte ideal para asar o para preparar guisos.
  • Lomo: Es una de las partes más magras y jugosas de la vaca. Se utiliza para filetes, chuletas o incluso para hacer rosbif.
  • Costillas: Son ideales para asar a la parrilla o para preparar barbacoas. Se pueden encontrar costillas cortas (baby back ribs) o costillas largas (spareribs).
  • Entrecot: Es un corte muy popular y jugoso que se obtiene de la parte alta de las costillas. Se puede cocinar a la parrilla o a la plancha.
  • Morcillo: También conocido como jarrete o ossobuco, es un corte que se utiliza principalmente para estofados y guisos.
  • Escalopines: Son filetes finos y tiernos que se utilizan para hacer platos como el escalope milanés.

Cortes menos conocidos

Además de los cortes más populares, hay otros cortes de la vaca que son menos conocidos pero igualmente deliciosos. Estos cortes se utilizan en diferentes preparaciones y cada uno tiene sus propias características.

¿Qué carne se hace con la vaca?
  • Picaña: Es un corte de carne muy popular en Brasil. Se encuentra en la parte alta del trasero de la vaca y es ideal para asar a la parrilla.
  • Cadera: Se encuentra en la parte trasera de la vaca y se utiliza para preparar carne picada o para hacer filetes.
  • Tapa: Es un corte que se encuentra en la parte delantera del animal y se utiliza principalmente para guisos y estofados.
  • Babilla: Se encuentra en la parte trasera de la vaca y es ideal para preparar filetes o asados.
  • Falda: Es un corte fibroso y sabroso que se utiliza principalmente para hacer barbacoas o para estofar.
  • Contra: Se encuentra en la parte trasera de la vaca y se utiliza para preparar carne picada o para hacer asados.
  • Culata: Se encuentra en la parte trasera de la vaca y se utiliza para hacer filetes o para asar.
  • Rabillo: Es un corte muy tierno que se encuentra en la parte trasera de la vaca. Se utiliza principalmente para hacer filetes.
  • Carrillada: Son las mejillas de la vaca y se utilizan principalmente para hacer estofados y guisos.
  • Pecho: Es un corte muy jugoso que se utiliza principalmente para hacer estofados o para asar.

Receta: Filete de solomillo a la parrilla

Ingredientes:

  • 4 filetes de solomillo de vaca
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Información nutricional:

  • Calorías: 250 por filete
  • Grasas: 10 gramos por filete
  • Proteínas: 30 gramos por filete

Preparación:

  1. Prepara la parrilla y asegúrate de que esté bien caliente.
  2. Sazona los filetes de solomillo con sal y pimienta al gusto.
  3. Cepilla los filetes con aceite de oliva.
  4. Coloca los filetes en la parrilla caliente y cocina durante 3-4 minutos por cada lado para obtener un punto jugoso.
  5. Retira los filetes de la parrilla y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.

Sirve los filetes de solomillo a la parrilla acompañados de tus guarniciones favoritas, como patatas asadas o ensalada verde. Disfruta de este delicioso plato de carne de vacuno y aprovecha al máximo los diferentes cortes que nos ofrece este animal.

¡Gracias por leer este artículo sobre qué carne se hace con la vaca! Espero que hayas encontrado la información interesante y útil. Si tienes algún comentario o alguna duda sobre el tema, no dudes en dejarlo a continuación. Estaré encantado de poder ayudarte y responder a todas tus preguntas. ¡Hasta la próxima!

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