Tipos de carne del matambre: todo lo que debes saber.

¿Qué carne es el matambre?

El matambre es un corte de carne muy popular en Argentina y otros países de América Latina. Se encuentra en la parte ventral de la media res, desde la paleta hasta la región inguinal. Este corte debe ser considerado como parte de toda la media res debido a su ubicación en ambos cuartos.

Composición ósea del matambre

El matambre está compuesto únicamente por el músculo cutáneo, que es un músculo plano y no esquelético que se encuentra debajo de la dermis. Se encuentra en la parte lateral del tronco, sobre los arcos costales, desde la región de la paleta hasta la inguinal, cubriendo la mayor parte de la superficie externa del asado.

Debido a su ubicación y composición, el matambre es un corte de carne muy tierno y sabroso.

Preparación del matambre

Para preparar el matambre, es necesario primero extraer el músculo cutáneo de la media res. Esto se realiza mediante una operación manual con un cuchillo, ya que el músculo cutáneo está firmemente adherido a la superficie externa de la carne.

Una vez que se ha extraído el músculo cutáneo, el matambre está listo para ser utilizado en diferentes recetas.

Receta de Matambre a la Pizza

Ingredientes:

• 1 matambre
• 200 gramos de queso mozzarella rallado
• 200 gramos de jamón cocido en fetas
• 1 taza de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Información nutricional:

• Calorías: 350 por porción
• Proteínas: 30 gramos por porción
• Grasas: 20 gramos por porción
• Carbohidratos: 10 gramos por porción

Preparación:

1. Colocar el matambre en una tabla de cortar y condimentar con sal y pimienta al gusto.
2. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y dorar el matambre por ambos lados hasta que esté dorado.
3. Retirar el matambre de la sartén y colocarlo en una fuente para horno.
4. Cubrir el matambre con la salsa de tomate y distribuir las fetas de jamón cocido por encima.
5. Esparcir el queso mozzarella rallado sobre el jamón y la salsa de tomate.
6. Llevar al horno precalentado a 180 grados Celsius y hornear durante 20 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
7. Retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de cortar en porciones.
8. Servir caliente y disfrutar de este delicioso matambre a la pizza.

El matambre a la pizza es una receta muy popular en Argentina, que combina el sabor tierno y jugoso del matambre con los sabores clásicos de la pizza. Esta receta es ideal para compartir en familia o con amigos, y puede acompañarse con una ensalada fresca o papas fritas.

El matambre es un corte de carne versátil que puede utilizarse en diferentes recetas, como enrollados, rellenos o simplemente a la parrilla. Su textura tierna y su sabor delicioso lo convierten en una opción popular para los amantes de la carne en todo el mundo.

Gracias por leer sobre ¿Qué carne es la del matambre? Espero que haya sido de tu interés. Si tienes algún comentario o duda sobre este tema, no dudes en dejarlo aquí abajo. Estaré encantado de responder tus preguntas. ¡Hasta la próxima!