El origen del nombre de la picanha: explicación y curiosidades.

¿Por qué se llama picanha?

La picanha es un corte de carne muy popular en Brasil y en otros países de América Latina, pero su origen y el motivo de su nombre han generado muchas especulaciones y teorías a lo largo del tiempo. La versión más extendida dice que la picanha era una vara utilizada para dirigir al ganado, en cuyo extremo tenía una punta hecha de hierro con la cual picaban al animal por la parte posterior de la zona lumbar. Con el tiempo, esa zona de la vaca pasó a denominarse también “picanha”.

Esta teoría tiene sentido, ya que la picanha es un corte que se encuentra en la parte trasera de la res, específicamente en la zona de la tapilla de ternera. Además, el término “picanha” también se utiliza para referirse a otros cortes de carne en distintos países de América Latina, lo que refuerza la idea de que su origen está relacionado con el uso de la vara para picar al ganado.

La picanha: características y preparación

La picanha es un corte de carne muy valorado por su jugosidad y sabor característico. Se encuentra en la parte posterior de la res, en la zona de la tapilla de ternera, y tiene forma triangular. Destaca por la presencia de una fina capa de grasa blanca que cubre uno de sus lados, lo que le da un sabor único y una textura suave.

Ingredientes:

• 1 pieza de picanha de ternera
• Sal y pimienta al gusto

Aportes nutricionales:

• Calorías: depende del tamaño de la pieza de picanha, pero generalmente oscila entre 300 y 400 calorías por cada 100 gramos.
• Grasas: la picanha contiene una cantidad moderada de grasas, alrededor de 15 a 20 gramos por cada 100 gramos.
• Proteínas: es una fuente de proteínas de alta calidad, con aproximadamente 20 a 25 gramos por cada 100 gramos.
• Hierro: es rica en hierro, un mineral esencial para la salud.

Preparación:

1. Prepara la parrilla o la plancha y enciéndela a fuego medio-alto.

2. Corta la picanha en porciones individuales de aproximadamente 2 a 3 cm de grosor.

3. Salpimienta cada porción de picanha al gusto.

4. Coloca las porciones de picanha en la parrilla o la plancha, con el lado de la grasa hacia abajo.

5. Cocina la picanha durante aproximadamente 5 a 7 minutos por cada lado, dependiendo del punto de cocción deseado.

6. Voltea las porciones de picanha y cocina durante otros 5 a 7 minutos.

7. Retira la picanha de la parrilla o la plancha y déjala reposar durante unos minutos antes de servir.

8. Sirve la picanha acompañada de tus guarniciones favoritas, como arroz, ensalada o papas.

La picanha es un corte de carne muy versátil y se puede preparar de diferentes formas, ya sea a la parrilla, al horno o a la plancha. Además, se puede marinar previamente con distintas especias y condimentos para darle aún más sabor. Sin duda, es una delicia que no puedes dejar de probar si eres amante de la carne.

En resumen, la picanha es un corte de carne muy popular en Brasil y en otros países de América Latina. Su nombre proviene de una vara utilizada para picar al ganado en la zona lumbar, que con el tiempo pasó a denominarse también “picanha”. Este corte se encuentra en la parte trasera de la res, en la zona de la tapilla de ternera, y destaca por su jugosidad y sabor característico. Se puede preparar de diferentes formas, como a la parrilla, al horno o a la plancha, y es una opción deliciosa para los amantes de la carne.

Espero que esta información te haya sido útil y te haya ayudado a entender un poco más sobre el origen y significado de la palabra "picanha". Si tienes alguna otra pregunta o comentario, no dudes en dejarlo a continuación. ¡Hasta la próxima!