El origen del nombre del molho Madeira
Por qué el molho Madeira tiene ese nombre?
El molho Madeira ha heredado su nombre de su origen, ya que lleva en su receta el vino Madeira, originario de la Isla de Madeira, un archipiélago portugués. Es comprensible pensar que esta es una receta portuguesa. Sin embargo, la paternidad de este plato es reclamada tanto por los ingleses como por los franceses.
Los ingleses ocuparon la Isla de Madeira en el siglo XIX y, por esta razón, afirman que la idea de añadir vino tinto a una salsa para carnes y verduras tiene influencia inglesa. Por otro lado, los franceses sostienen que el molho Madeira es simplemente una versión de las salsas básicas de la cocina francesa. En fin, que los europeos se resuelvan entre ellos, porque lo que sabemos oficialmente es que el molho Madeira es una delicia: con un sabor intenso y una preparación práctica, es el acompañamiento perfecto para carnes nobles, filetes robustos e incluso para acompañar verduras jugosas.
Receta de Molho Madeira
El molho Madeira es muy práctico y se puede preparar en tan solo 10 a 15 minutos. Es el acompañamiento perfecto para un buen filete, filetes de solomillo o cualquier otro corte, como el lagarto o la alcatra. Es importante mencionar que el molho Madeira se hace originalmente con vino Madeira, pero no es ningún crimen sustituirlo por otro vino tinto seco de buena calidad que tengas en casa.
Ingredientes:
- 100 ml de vino Madeira
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharada de extracto de tomate
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ taza de agua hirviendo
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
1. Comienza picando la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
2. A continuación, ten todos los ingredientes listos. Esta receta es muy rápida, así que es mejor tener todo al alcance de la mano.
3. Coloca una sartén a fuego medio y derrite la mantequilla. Añade el ajo y la cebolla picados y sofríe hasta que estén dorados.
4. Agrega la harina de trigo poco a poco y mezcla constantemente.
5. Añade el extracto de tomate y mezcla bien.
6. A continuación, agrega el vino Madeira y continúa mezclando. En este punto, es recomendable utilizar un batidor para hacer la salsa más homogénea y evitar grumos de harina.
7. Agrega el agua hirviendo y mezcla bien.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva hasta que espese. Este proceso es rápido y pronto notarás que el caldo se vuelve más espeso y brillante.
9. Una vez que la salsa tenga la consistencia adecuada, es hora de servir. Puedes colocarla en una salsera o verterla directamente sobre tu corte de carne.
Consejo: si estás preparando un buen filete, te recomendamos utilizar la misma sartén o plancha de la carne para la salsa, de esta manera le añades una capa extra de sabor a tu plato. ¡Puedes utilizar el molho Madeira de muchas formas diferentes!
Espero que esta explicación te haya ayudado a entender por qué el molho Madeira tiene ese nombre. Si tienes alguna otra pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario y estaré encantado de responder. ¡Hasta la próxima!
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