El elevado precio del Tomahawk: ¿Cuáles son las razones?

¿Por qué el Tomahawk es tan caro?

El Tomahawk es uno de los cortes de carne más populares y también uno de los más caros en las cartas de restaurantes. Pero, ¿por qué tiene un precio tan elevado? Según los expertos, la dificultad en la cocción del Tomahawk no es la razón principal de su alto costo, sino que hay que buscar la explicación en el "sacrificio" que realiza el carnicero para lograr este corte.

Estética, sabor y sacrificio: ¿Qué hay detrás del Tomahawk?

El Tomahawk es un corte de carne que se ha vuelto muy popular en las parrillas argentinas en los últimos años. Llegó desde Estados Unidos y rápidamente se convirtió en una tendencia entre los amantes de la carne. Su principal característica es el hueso que sobresale del ojo de bife, dándole una forma similar a un hacha, de ah su nombre.

Esta silueta única es un aporte estético muy valorado en la presentación de este corte. Sin embargo, su valor no radica solo en su apariencia, sino también en el sabor que aporta el hueso. Según Gastón Riveira, creador de La Cabrera, el Tomahawk es la combinación perfecta de sabor y entretenimiento, ya que el hueso le aporta mucho sabor al corte.

Además de su estética y sabor, el Tomahawk también requiere un sacrificio por parte del carnicero para lograrlo. Según Santiago Garat, uno de los socios de Corte Charcutería y Carnicería, el Tomahawk tiene dos cortes anatómicamente diferentes, lo que hace que la cocción sea más difícil. Es necesario trabajar el corte de manera especial para asegurarse de que ambos músculos estén en su mejor expresión al mismo tiempo.

Preparación del Tomahawk

La preparación del Tomahawk requiere de algunos pasos adicionales debido a su tamaño y forma particular. A continuación, te compartimos una receta básica para preparar un delicioso Tomahawk en casa:

Ingredientes:

• 1 Tomahawk de aproximadamente 1,5 kg
• Sal gruesa
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Ajos
• Ramas de romero

Preparación:

1. Retira el Tomahawk del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo.
2. Prepara la parrilla y asegúrate de que esté bien caliente.
3. Condimenta el Tomahawk con sal gruesa y pimienta negra molida por ambos lados.
4. Cubre el hueso del Tomahawk con papel de aluminio para evitar que se queme durante la cocción.
5. Unta el Tomahawk con aceite de oliva para evitar que se pegue a la parrilla.
6. Coloca el Tomahawk en la parrilla, con el hueso hacia abajo, y deja que se cocine durante 4-5 minutos por cada lado.
7. Mientras se cocina el Tomahawk, derrite mantequilla en una sartén y añade los ajos y las ramas de romero.
8. Cuando el Tomahawk esté casi listo, cepíllalo con la mantequilla derretida para darle un sabor extra.
9. Retira el Tomahawk de la parrilla y déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de cortarlo.
10. Corta el Tomahawk en porciones individuales y sirve caliente.

El Tomahawk es un corte de carne que requiere tiempo y dedicación para prepararlo adecuadamente. Su sabor único y su presentación estética lo convierten en una opción muy valorada en las parrillas argentinas. A pesar de su alto precio, muchos amantes de la carne consideran que vale la pena probarlo al menos una vez.

Gracias por leer este artículo sobre por qué el Tomahawk es tan caro. Espero que hayas encontrado la información interesante y útil. Si tienes alguna pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario y estaré encantado de ayudarte. ¡Hasta la próxima!