Origen del pastel de papá: historia y curiosidades

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Índice
  1. ¿Dónde se inventó el pastel de papá?
    1. Está basado en el plato de origen británico cottage pie
    2. El pastel de papa en Argentina
    3. Variaciones por país

¿Dónde se inventó el pastel de papá?

El pastel de papa es un plato que consiste en una capa de puré de papas sobre una capa de carne picada sazonada, con o sin base de puré debajo. Se consume principalmente en países de América del Sur, donde es muy popular. La receta del pastel de papa no es considerada de alta dificultad, pero requiere de cierto tiempo de preparación y cocción. Básicamente se deben llevar a cabo dos preparaciones: un puré de papas por un lado y carne picada con cebolla por otro. Una vez que todo está listo, se deposita en una placa profunda para horno, colocando primero la carne y por encima el puré de papa; generalmente se gratina con queso rallado, con lo que toma un intenso color dorado.

Está basado en el plato de origen británico cottage pie

El pastel de papa está basado en el plato de origen británico cottage pie, cuya traducción literal es "pastel del rancho". Este término se utiliza desde fines del siglo XVIII, cuando la papa se convirtió en un alimento accesible para las clases bajas británicas. El cottage pie original consiste en una capa de carne de res picada, mezclada con verduras y cubierta con puré de papas. La preparación se hornea hasta que se dore la capa superior.

¿Dónde se inventó el pastel de papá?

El pastel de papa en Argentina

En Argentina, una de las recetas más antiguas de este plato se encuentra en la octava edición de "El Arte Culinario" de Francisco Figueredo, publicada en 1914. Elaborado a partir de la papa sudamericana, es similar a platos de los cuales se encuentran registros escritos que se remontan al siglo XVIII, como el cottage pie de origen británico y el hachis parmentier de origen francés.

Variaciones por país

El pastel de papa es un plato ampliamente consumido en todo el territorio argentino. Si bien está usualmente asociado a épocas invernales, se prepara y consume durante todo el año, al igual que otros platos como el locro o el guiso de lentejas.

Argentina

En Argentina se añaden ingredientes que no existen en otras versiones del plato. Entre ellos se destacan las pasas de uva, aceitunas, huevo duro y aceitunas. También se puede agregar morrón, tomate y cebolla de verdeo.

Chile

En Chile, el pastel de papa es un plato tradicionalmente asociado a la comida casera y familiar. Se prepara con carne picada, cebolla, ajo, comino, orégano, pimienta y sal, y se cubre con puré de papas. Se gratina en el horno hasta que la capa superior esté dorada.

Costa Rica

En Costa Rica, el pastel de papa es un plato muy popular y se consume en ocasiones especiales como las fiestas navideñas. Se prepara con carne molida, cebolla, ajo, chile dulce, zanahoria, chayote y papas. Se cubre con puré de papas y se gratina en el horno.

Perú

En Perú, el pastel de papa es conocido como "causa rellena" y es un plato emblemático de la gastronomía peruana. Se prepara con una base de puré de papas sazonado con ají amarillo y limón. El relleno puede ser de pollo, atún, mariscos o vegetales. Se decora con aceitunas y se sirve frío como entrada o plato principal.

Uruguay

En Uruguay, el pastel de papa es un plato muy popular y se consume en diferentes ocasiones. Se prepara con carne picada, cebolla, morrón, ajo, perejil y especias. Se cubre con puré de papas y se gratina en el horno hasta que esté dorado. Se suele servir como plato principal acompañado de ensalada o verduras.

El pastel de papa es un plato que se consume en diferentes países de América del Sur, aunque cada país tiene sus propias variaciones y agregados. Está basado en el cottage pie británico y tiene influencias de otras preparaciones como el hachis parmentier francés. Es un plato que se ha adaptado a los ingredientes y sabores de cada región, pero que mantiene su esencia de capas de carne picada y puré de papas gratinado en el horno. Es un plato reconfortante y sabroso que se disfruta en diferentes ocasiones y que forma parte de la tradición culinaria de cada país.

¡Y eso es todo sobre el origen del pastel de papá! Espero que hayas encontrado esta información interesante y que ahora tengas una idea más clara sobre dónde se inventó este delicioso plato. Si tienes algún comentario o pregunta, no dudes en dejarla a continuación. ¡Nos vemos en el próximo artículo!

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